Shinshu restart

Στην Ιαπωνία, στην «ουισκομάνα» περιοχή του Ναγκάνο, καλά κρυμμένο ανάμεσα στις ιαπωνικές Άλπεις, όπως χαρακτηριστικά αποκαλείται η οροσειρά των βουνών Χίντα (Hida), Κίσο (Kiso) και Ακάισι (Akaishi), βρίσκεται το αποστακτήριο Shinshu. Εκεί, γύρω στα 800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, παράγεται από το 1985 το Komagatake, που σημαίνει «Βουνό του Αλόγου» και είναι ίσως και το πιο γνωστό single malt ουίσκι του αποστακτηρίου.

Το Shinshu, που ανήκει στην εταιρεία Hombo Spirits, που παράγει από κρασιά και μπράντι, μέχρι σότσου, γειτνιάζει με τα περισσότερο γνωστά αποστακτήρια Karuizawa, Hakushu και Chichibu, αλλά και με το λιγότερο γνωστό Fuji-Gotemba.

Shinshu – soon

 Όλα αυτά βέβαια συνέβαιναν μέχρι το 1992, οπότε και το αποστακτήριο έκλεισε, εξαιτίας της κρίσης εκείνης της εποχής στα ιαπωνικά ουίσκι.

Βεβαίως το κείμενο αυτό δεν θα γραφόταν αν δεν υπήρχαν και ευχάριστα νέα: Το 2011 το αποστακτήριο επανεκκίνησε τη λειτουργία του, αποστάζοντας και ωριμάζοντας ξανά ουίσκι, ευνοούμενο από τις ριζικά αλλαγμένες συνθήκες της αγοράς, αφού πλέον τα πράγματα για το ιαπωνικό «νερό της φωτιάς» μόνο άσχημα δεν τα λες…

Το όνομα αυτής; ”The Nature of Shinshu”, με το πρώτο προϊόν να είναι το ‘Komagatake Rindo’, ένα NAS (χωρίς αναφορά ηλικίας) single malt ουίσκι, στους 52 αλκοολικούς βαθμούς και σε φιάλη των 500ml.

Το αναμένουμε ανυπόμονα!