Η γερμανική Schlenkerla ξαναζωντανεύει την πολωνική Grodziskie

Τι γίνεται όταν Γερμανοί ζυθοποιοί αναπαράγουν την πιο ιστορική πολωνική συνταγή ζύθου; Τι συμβαίνει όταν η πιο εμβληματική ζυθοποιία καπνιστού ζύθου της Γερμανίας αναμετριέται με το πλέον θρυλικό είδος από την Πολωνία; Η απάντηση είναι ένας καλοκαιρινός ζύθος-έκπληξη που παντρεύει τις ζυθοποιητικές παραδόσεις του Bamberg με την πολωνική κληρονομιά του Grätzer. Η Heller-Bräu Trum GmbH, με έδρα το Bamberg, γνωστή παγκοσμίως ως Schlenkerla, επιδεικνύει για άλλη μια φορά το αιώνιο πνεύμα καινοτομίας της. Αυτή τη φορά, στρέφει το βλέμμα της ανατολικά, παρουσιάζοντας την “Aecht Schlenkerla á la Grodziskie”, ένα φόρο τιμής στην περίφημη πολωνική Grodziskie (ή Grätzer στα γερμανικά), ένα είδος με ιστορία που φτάνει ως τον Μεσαίωνα.

Με μόλις 2,9% ABV, η νέα πρόταση της Schlenkerla συνδυάζει την αυθεντική καπνιστή βύνη σιταριού της ζυθοποιίας με πολωνικό λυκίσκο Lubelski, αναδεικνύοντας τη φινέτσα και τη φρεσκάδα που χαρακτήριζαν την αρχετυπική Grätzer. Πρόκειται για μια πρόταση με ασυνήθιστο χαρακτήρα: διακριτικά καπνιστή, ευχάριστα όξινη, ιδιαίτερα δροσιστική – ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Η Grodziskie, όπως θα διαβάσετε και εδώ, υπήρξε κάποτε το καμάρι της πολωνικής ζυθοποιίας, γνωστή και ως «σαμπάνια της Πολωνίας», μέχρι που σταδιακά εξαφανίστηκε στα τέλη του 20ού αιώνα.

Για τη δε Schlenkerla και τη σημασία της, με έμφαση στην Märzen, έχει γράψει και ο Κυριάκος Πιερράκος. Ένα ζυθοποιείο που από την ίδρυσή του τον 15^ο αιώνα μέχρι σήμερα, πραγματοποιεί ακριβώς την ίδια μέθοδο για να στεγνώσει τα σιτηρά που χρησιμοποιεί· τα στεγνώνει πάνω από καπνό ξύλου οξιάς.

Η Schlenkerla με την επικείμενη αυτή κυκλοφορία, χτίζει μια πολιτισμική γέφυρα με όχημα τη γαστρονομία —εν προκειμένω, την ζυθοποιία—, μεταξύ Γερμανίας και Πολωνίας, ενώ ταυτόχρονα, αποδεικνύει πως η ιστορία μπορεί να ξαναγραφτεί…

Η «Aecht Schlenkerla á la Grodziskie» θα φιγουράρει αυτήν την εβδομάδα στα ράφια και στα γερμανικά ζυθεστιατόρια και αναμένεται να εκτιμηθεί δεόντως από τους λάτρεις του καπνιστού ζύθου.