Περνώντας τις πρώτες εβδομάδες του 2020 και ξεπερνώντας την τρέλα με τις ετήσιες λίστες, τις προβλέψεις και τις δεσμεύσεις για το νέο χρόνο, ήρθε η ώρα και για εμάς να γράψουμε για τις τάσεις που προβλέπεται να ταρακουνήσουν για τα καλά τη βιομηχανία των ποτών φέτος. Η μεγαλύτερη και πιο αξιόπιστη ίσως πηγή δεδομένων για τη βιομηχανία στον κόσμο, η IWSR, δημοσιοποίησε τις προβλέψεις της και μαζί, τις 5 τάσεις για το 2020. Ας τις δούμε μία μία.
5 τάσεις για το 2020
Η ανάπτυξη και εξέλιξη της κατηγορίας με τα Low & No – Alcohol ποτά
Πιστεύεται πως, στο πλαίσιο της ευρύτερης τάσης με την πιο σωστή και ισορροπημένη διατροφή σε συνδυασμό με την άθληση, η κατηγορία με τα ποτά με χαμηλό ή και μηδενικό αλκοολικό δείκτη πρόκειται να βιώσει μία άνευ προηγουμένου ανάπτυξη, μαζί με καινοτόμα εξέλιξη και αναβάθμιση σε προϊόντα και νέες γεύσεις.
Η μεγαλύτερη πρόκληση θα αφορά τους οινοποιούς, οι οποίοι θα κληθούν να επενδύσουν στο R&D τμήμα τους, ώστε να καταφέρουν τελικά να δημιουργήσουν νέα υποκατάστατα στο κρασί, χωρίς όμως αλκοόλ ή με χαμηλούς αλκοολικούς βαθμούς.
Η συγκεκριμένη όμως από τις 5 τάσεις για το 2020 συμπεριλαμβάνει και άλλες κατηγορίες υποκατάστατων, με προϊόντα χωρίς γλουτένη, χωρίς ή με ελάχιστη ζάχαρη, χαμηλά σε θερμίδες ή και χαμηλά σε υδατάνθρακες.
Ηλεκτρονικό εμπόριο και τεχνολογία
Προς χάριν ευκολίας, οι προβλέψεις της IWSR λένε πως μέχρι το 2024 ο τζίρος των ποτών στο ηλεκτρονικό εμπόριο θα φθάσει το δυσθεώρητο ποσό των 45,5 δισεκατομμυρίων δολαρίων, ενώ τα επόμενα πέντε χρόνια προβλέπεται να ξεπεράσει το ρυθμό ανάπτυξης του συνολικού εμπορίου!
Η Κίνα φυσικά παραμένει ο μεγαλύτερος παίκτης στο ηλεκτρονικό εμπόριο, με τεράστια διαφορά από τους δύο επόμενους, Γαλλία και ΗΠΑ, ενώ ολοένα και περισσότεροι παραγωγοί και διανομείς αλκοολούχων ποτών ενσωματώνουν ηλεκτρονικά κανάλια πώλησης στη στρατηγική τους. Το γνωρίζετε πως η Amazon κυκλοφόρησε δικό της τζιν, ε;
Βιώσιμη ανάπτυξη & καινοτόμες συσκευασίες
Ζούμε σε μια περίοδο που η αειφορία και η βιώσιμη ανάπτυξη αφορά ολοένα και περισσότερους καταναλωτές. Υπό αυτό το πλαίσιο ηθικών αξιών, οι εταιρείες που ενσωματώνουν αυτού του είδους την βιώσιμη ανάπτυξη, θα συνεχίσουν να αυξάνονται διαρκώς, αφού πλέον και οι καταναλωτικές απαιτήσεις άλλαξαν.
Από την προμήθεια των πρώτων υλών, τις παραγωγικές μεθόδους και τη συσκευασία, οι εταιρείες πλέον επικεντρώνονται και επενδύουν σε συστήματα προσαρμοσμένα σε αυτό το νέο, ηθικό πλαίσιο αξιών. Τα επίπεδα αποτύπωσης άνθρακα, η μείωση των αποβλήτων και οι συσκευασίες φιλικές προς το περιβάλλον, είναι έννοιες που μέχρι πριν δέκα χρόνια δεν απασχολούσαν σχεδόν καμία εταιρεία παραγωγής αλκοολούχων ποτών, ενώ σήμερα οι περισσότερες τις ενσωματώνουν στην επενδυτική τους στρατηγική.
Κατά συνέπεια, θα δούμε και προϊόντα βιολογικής παραγωγής, βίγκαν, απαλλαγμένα από πρόσθετα, καθώς και με όσο γίνεται μεγαλύτερη διαφάνεια στην παραγωγή τους.
Τα R&D τμήματα αρκετών εταιρειών-κολοσσών ήδη έχουν δημιουργήσει premium συσκευασίες, φιλικές προς το περιβάλλον και πλήρως ανακυκλώσιμες, που δεν επηρεάζουν και την γεύση του προϊόντος ή τη διάρκεια ζωής του.
Η κατηγορία του τζιν αναδιαρθρώνεται
Αν θέλουμε να γράψουμε για το προϊόν της δεκαετίας, τότε αυτό θα ήταν σίγουρα –με στοιχεία τζίρων- το τζιν. Το 2018 η ανάπτυξη του έφθασε παγκοσμίως το 8.3% σε σχέση με το 2017, καταγράφοντας κάθε χρόνο νέα, ετήσια ρεκόρ.
Προφανώς, αυτός ο ρυθμός ανάπτυξης δεν μπορεί να συνεχιστεί, (τουλάχιστον όχι στο πλαίσιο που βρίσκεται σήμερα) γι’ αυτό και οι παραγωγοί ψάχνουν ήδη νέους τρόπους να την διατηρήσουν, εκμεταλλευόμενοι την σπουδαία δυναμική του.
Κάποιοι μιλούν για αναδιάταξη της στρατηγικής των μεγάλων παραγωγικών εταιρειών, με στόχευση στην κατηγορία των premium τζιν, αλλά και των αρωματισμένων. Επιπροσθέτως, πιστεύεται, πως υπάρχουν ακόμη παρθένες αγορές για το τζιν που μπορούν να διατηρήσουν την τροχιά ανάπτυξης της κατογορίας, κυρίως από τη Νότιο Αμερική, την Αφρική και την Ασία.
Ποιοτική αναβάθμιση & εξέλιξη του ρουμιού
Τις τελευταίες δεκαετίες βιώνουμε μια άνευ προηγουμένου ποιοτική αναβάθμιση σε προϊόντα και υπηρεσίες στην βιομηχανία των ποτών, η οποία καλά κρατεί και δείχνει πως θα συνεχίσει ακάθεκτη. Άλλος ένας λόγος που πρόκειται να την διατηρήσει σταθερή και να την επεκτείνει και σε άλλες κατηγορίες που μέχρι πρότινος αντιστέκονταν –όπως το ρούμι- είναι η έτερη παγκόσμια τάση του localization, με αλκοολούχα προϊόντα από κάθε γωνιά της γης να εμφανίζονται στο παγκόσμιο προσκήνιο και να ανταγωνίζονται στα ίσια τα κραταιά αποστάγματα.
Το ρούμι είναι το πιο πρόσφατο παράδειγμα που φαίνεται να επηρεάζει η τάση της ποιοτικής αναβάθμισης. Ήδη ακούγεται πως στα Μπαρμπέιντος ετοιμάζουν ένα θεσμικό πλαίσιο για κατοχύρωση της κατηγορίας των τοπικών ρουμιών, με συγκεκριμένους κανόνες και προϋποθέσεις παραγωγής, ολοκληρώνοντας έτσι τις 5 τάσεις για το 2020 για τη βιομηχανία των ποτών.
Σκοπός της βιομηχανίας του ρουμιού φαίνεται πως πλέον είναι ο πλήρης επαναπροσδιορισμός του ως ποιοτικό προϊόν απόλαυσης, παρά ένα προϊόν ευρείας και εύκολης κατανάλωσης. Κάτι που γίνεται, σε μικρότερη φυσικά κλίμακα, και στην κατηγορία της τεκίλας.
