Οι τάσεις του 2016 στα μπαρ

Κίνημα third wave καφέ

Ο καφές τα τελευταία χρόνια έχει εξελιχθεί τόσο, που έχει καλύψει κατά πολύ το χαμένο έδαφος έναντι των κοκτέιλ και της δικής τους χρυσής εποχής. Το ενδιαφέρον ανάμεσα στους επαγγελματίες είναι πλέον τεράστιο και το διαπιστώσαμε ιδίοις όμμασι και στο πρόσφατο, πρώτο στην Ελλάδα, Coffee Show που διοργανώθηκε στο Hub. Αποδεικνύεται δε, πανηγυρικά στην καθημερινότητα των καφέ μπαρ σε όλη την Ελλάδα.

Οι μπαρίστα μας διακρίνονται σε παγκόσμιους διαγωνισμούς και αρκετοί εξ’ αυτών συμμετέχουν οι ίδιοι σχεδόν σε όλο τον κύκλο του καφέ, από τα ταξίδια τους προς αναζήτηση αειφόρα καλλιεργημένων ποικιλιών καφέ, μέχρι το καβούρδισμά τους στην Ελλάδα, το κόψιμο και την αριστοτεχνική παρασκευή τους στο φλιτζάνι του καταναλωτή.

Photo from bristolnicaragua.com

Έτσι, οι μπαρίστα αποτελούν κατά την προσωπική μου γνώμη ένα ακόμη πιο «εξελιγμένο» μοντέλο επαγγελματία εστίασης από ότι ο σεφ και ο μπαρτέντερ αφού εκτός από την παρασκευή και την πώληση ασχολούνται και με τη διαλογή των πρώτων υλών τους.

Αν τώρα όλα αυτά τα συνδυάσετε και με αλκοόλ, κάτι που κάνουν πολύ επιτυχημένα αρκετοί συνάδελφοι στο εξωτερικό, τότε θα διαπιστώσετε πως μια τάση του 2016, μπορεί να γίνει πλήρες μοντέλο και να ορίσει νέα επαγγελματικά πρότυπα το 2017!