Οι τάσεις του 2016 στα μπαρ

Γευστικά παντρέματα φαγητού και κοκτέιλ #not

Άφησα για το τέλος μια «τάση» που κατά τη γνώμη μου, όσο κι αν το προσπαθήσαμε, όσο κι αν την τραβήξαμε από τα μαλλιά και την διαφημίσαμε, δε βρήκε γόνιμο έδαφος στην Ελλάδα, δεν αγαπήθηκε, δε συνηθίστηκε και δεν ενσωματώθηκε στην καθημερινότητα των μπαρ.

Η πρακτική του γευστικού παντρέματος κοκτέιλ με φαγητό, όσο κι αν έχει στέρεες βάσεις και ουσιώδες νόημα σαν τεχνική, θα έλεγα πως είναι ανέφικτη σε καθημερινή βάση και πραγματοποιήσιμη μόνο σε συγκεκριμένα ιβέντ, τύπου γευσιγνωσίας.

Διότι, μπορεί να ανοίγουν διάπλατα οι γευστικοί μας ορίζοντες, όταν αποφασίζουμε να παντρέψουμε κοκτέιλ με φαγητό, αλλά προσωπικά δεν γνωρίζω κανένα εν Ελλάδι εστιατόριο να έχει καταφέρει να συνοδεύσει ένα ολόκληρο δείπνο του με παραπάνω από δύο κοκτέιλ, ένα απεριτίφ κι ένα επιδόρπιο.

Το δε καταναλωτικό κοινό θεωρώ πως ακόμα το «σνομπάρει», ίσως γιατί δεν έχει βρεθεί και το εστιατόριο εκείνο που θα το καταφέρει, το εστιατόριο εκείνο που μπαρτέντερ και σεφ θα εργαστούν σε αληθινή αρμονία, ώστε το αποτέλεσμα να βρίσκεται σε απόλυτη εφαρμογή στην καθημερινότητα του. Σε καμία περίπτωση λοιπόν θα έλεγα πως δε μπορεί να συμπεριληφθεί στις τάσεις του 2016.

Ευχαριστώ πολύ για την κουβέντα τους: Δημήτρη Κιάκο, Θοδωρή Πύριλλο, Τεό Σπυρόπουλο, Σπύρο Κερκύρα.