previous
next

Τα μπίτερς Bogart’s, αγαπημένα του Jerry Thomas, κυκλοφορούν ξανά!

News

Με την τάση της κλασικής κουλτούρας των κοκτέιλ να βρίσκεται παγκοσμίως στο ζενίθ της εδώ και τουλάχιστον μία δεκαετία, οι εταιρείες ποτών έχουν προσπαθήσει και κατά πολλοίς καταφέρει να αναδημιουργήσουν ή/και να επανεφεύρουν αρκετά από τα αυθεντικά συστατικά της πρώιμης εκείνης περιόδου του cocktail making. Τα μπίτερς Bogart’s είναι ένα από αυτά τα συστατικά και φαίνεται πως η εταιρεία The Bitter Truth κατάφερε να δημιουργήσει ξανά το, για πολλά χρόνια εξαφανισμένο, Άγιο Δισκοπότηρο των μπαρτέντερ.

"Τα μπίτερς, άλλοτε θεμελιώδη συστατικά των πρώτων κλασικών κοκτέιλ, μετά από αρκετές δεκαετίες αφάνειας, φαίνεται πως έχουν καταφέρει εδώ και αρκετά χρόνια να κερδίσουν ξανά τη θέση τους στο πίσω μέρος της μπάρας σχεδόν όλων των μπαρ που σέβονται τον εαυτό τους."

Μπίτερς, Bogart's Bitters, the bitter truth

Σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, τα πρώτα μπίτερς που καταγράφηκαν σε βιβλίο, ήταν τα μπίτερς Bogart’s, στο πρώτο βιβλίο για κοκτέιλ της ιστορίας, το ‘’How to mix drinks or the Bon Vivant’s companion’’, του Τζέρι Τόμας(Jerry Thomas). Τα συγκεκριμένα μπίτερς  συναντώνται  και ως Boker’s, εξαιτίας ενός τυπογραφικού λάθους στην πρώτη έκδοση του βιβλίου.

Η πρώτη προσπάθεια για αναδημιουργία τους έγινε από τον σκωτσέζο μπαρτέντερ Άνταμ Ελμέγκιραμπ (Adam Elmegirab), πριν σχεδόν μια δεκαετία, ο οποίος χρησιμοποίησε παλιές συνταγές που ανακάλυψε, όπως και ένα άθικτο φιαλίδιο εκείνης της εποχής. Τα μπίτερς Dr. Adam Elmegirab’s Boker’s χαίρουν παγκόσμιας εκτίμησης από τους μπαρτέντερ εδώ και αρκετά χρόνια και ο επιχειρηματίας πλέον έχει δημιουργήσει μια ολόκληρη σειρά από διαφορετικά μπίτερς εξαιρετικής ποιότητας.

μπίτερς, Bogart's Bitters, the bitter truth

Μία άλλη όμως φιάλη, που βρέθηκε στην κατοχή της εταιρείας The Bitter Truth, και σχεδόν μια δεκαετία έρευνας, αποτέλεσαν τα απαραίτητα συστατικά για την ολοκαίνουρια αυτή κυκλοφορία των Bogart’s, η οποία σκόρπισε ενθουσιασμό σε όλους τους φαν των κλασικών κοκτέιλ.

Τελικά, ποιο από τα δύο μπίτερς πλησιάζει περισσότερο το αυθεντικό;

Ενδιαφέρον βέβαια παρουσιάζει το γεγονός πως τα δύο μπίτερς, της The Bitter Truth και της Dr. Adam Elmegirab’s Bitters & Botanical Spirits, είναι εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους, κάτι που αποδεικνύει πως τελικά είναι πιο δύσκολο από ό,τι φαινόταν στην αρχή, να δημιουργήσει κάποιος ένα αλκοολούχο ποτό που σταμάτησε να κυκλοφορεί τη δεκαετία του 1920. Άλλωστε, οι συνθήκες αποθήκευσης και συντήρησης αυτών των δύο φιαλών που βρέθηκαν στην κατοχή και των δύο εταιρειών, μπορεί να έχουν αλλάξει/διαφοροποιήσει/καταστρέψει σε πολύ μεγάλο βαθμό το περιεχόμενο τους.

Σκοπός της εταιρείας The Bitter Truth ήταν, εκτός από το περιεχόμενο της φιάλης, να αναδημιουργήσει και την ίδια, αυθεντική φιάλη, αυτών των μπίτερς, γνωστή εκείνη την εποχή ως ‘’lady leg’’! Και το κατάφερε, μιας και η φιάλη των μπίτερς Bogart’s της The Bitter Truth αποτελούν ακριβές αντίγραφο της αυθεντικής. Δεν τα έχουμε δοκιμάσει ακόμα, αλλά λέγεται πως τα Bogart’s δίνουν νότες σοκολάτας και καφέ μαζί με σκούρα μπαχαρικά. Κυκλοφορούν σε φιάλη των 375ml και σε λιανική τιμή €35.

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
Γιαννης Κοροβεσης

Ο Γιάννης Κοροβέσης περνάει (όλη) τη μέρα του κάνοντας πράγματα που λατρεύει. Τα πρωινά διδάσκει επίδοξους μπαρτέντερ στη σχολή Le Monde, τα απογεύματα σερβίρει κοκτέιλ παρέα με φανταστικές και όχι...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ

"Τα μπίτερς Bogart’s, αγαπημένα του Jerry Thomas, κυκλοφορούν ξανά!"

News

Δημοσιεύτηκε στις 27/02/2018