Οκτώ αγαπημένες μας επιλογές για την Παγκόσμια Ημέρα Μπέρμπον

Στις 14 Ιουνίου, κάθε χρόνο, γιορτάζεται στα μπαρ και στα εστιατόρια των ΗΠΑ η Παγκόσμια Ημέρα Μπέρμπον και, καθότι εδώ στο Bitterbooze αγαπάμε το μπέρμπον αλλά και τα κοκτέιλ με αυτό ως βάση, κάναμε μια επιλογή και σας παρουσιάζουμε τα οκτώ πιο αγαπημένα μας από αυτά που μπορείτε να βρείτε στην ελληνική αγορά. Ας αναφέρουμε όμως μερικά στοιχεία για την «ψυχή του Κεντάκι», όπως συνήθως αποκαλείται.

Οι ρίζες του μπέρμπον εντοπίζονται στα τέλη του 17^ου αιώνα, περίοδος με έντονη μεταναστευτική κινητικότητα από τις αρχικές αποικίες στις ΗΠΑ σε περιοχές πιο δυτικά, όπως την ευρύτερη περιοχή του Κεντάκι. Μεταξύ των αποίκων, βρέθηκαν και αρκετοί Ιρλανδοί, οι οποίοι, γνωρίζοντας την τέχνη της παραγωγής ουίσκι, πειραματίστηκαν ζυμώνοντας και αποστάζοντας ένα διαφορετικό μείγμα δημητριακών, χρησιμοποιώντας το καλαμπόκι ως βασικό συστατικό, του οποίου η καλλιέργεια άνθισε στην περιοχή. Η δημιουργία αποστάγματος από καλαμπόκι άλλωστε, ήταν ένας πιο εύκολος τρόπος διάθεσης της συγκομιδής τους, αφού οι δρόμοι εκείνη την εποχή ήταν ελάχιστοι και το προϊόν έπρεπε να διατεθεί σχετικά γρήγορα σε πιο μακρινές, μεγαλύτερες αγορές.

Κάποιοι λένε πως η παραγωγή του ουίσκι στις ΗΠΑ άνθισε στην πολιτεία του Κεντάκι διότι εκεί κατέφυγαν όλοι οι παραγωγοί που ήθελαν να αποφύγουν τους φοροεισπράκτορες. Εκεί, γύρω από τα Απαλάχια όρη δημιούργησαν τα αποστακτήρια τους και απέσταζαν μπέρμπον κάτω από τα μάτι του κράτους.

Τα μπέρμπον οφείλουν να:

• Παράγονται στις ΗΠΑ. Με πιο συνηθισμένη προέλευση την πολιτεία του Κεντάκι
• Παράγονται από ένα μείγμα δημητριακών (mash bill) με τουλάχιστον 51% της σύνθεσης του το καλαμπόκι
• Ωριμάζουν σε καινούρια, καμένα βαρέλια αμερικανικής δρυός, χωρίς ελάχιστη ηλικία ωρίμασης. Εξαίρεση αποτελούν αυτά που παίρνουν το χαρακτηρισμό ‘’Straight’’ με ελάχιστη ηλικία ωρίμασης τα δύο χρόνια
• Αποστάζονται μέχρι το όριο των 80% αλκοολικών βαθμών
• Τοποθετούνται σε βαρέλια προς ωρίμαση με όριο αλκοολικών βαθμών τους 62,5%
• Εμφιαλώνονται με ελάχιστον όριο αλκοολικών βαθμών τους 40%

Η αλήθεια είναι πως στην Ελλάδα το αμερικάνικο ουίσκι δεν είναι αρκετά διαδεδομένο, τουλάχιστον όχι όσο το σκωτσέζικο. Γι’ αυτό άλλωστε δεν υπάρχουν και αρκετά brand που να εισάγονται. Ξεχωρίσαμε, παρόλα αυτά, τα πιο αγαπημένα μας μπέρμπον και σας τα παρουσιάζουμε, ένεκα της ημέρας.