previous
next

Aquavit από το Κονιάκ; Κι όμως, είναι γεγονός!

News

Πόσο εύκολα θα πιστεύατε κάποιον αν σας έλεγε πως παράχθηκε και εμφιαλώθηκε aquavit στη γαλλική πόλη του Κονιάκ, αυτήν που έχει γίνει γνωστή παγκοσμίως για την παραγωγή του ομώνυμου ποτού; Εμείς πάντως δεν εκπλαγήκαμε, διότι οι αποσταγματοποιοί του Κονιάκ φημίζονται για την εξαιρετική τους ικανότητα στην απόσταξη και διανύουν πλέον μια παρατεταμένη περίοδο εξωστρέφειας, η οποία ξεκίνησε ίσως με την παραγωγή μιας από τις πιο premium βότκες, της Grey Goose, και συνεχίζει, καθώς φαίνεται και από τα πιο φρέσκα νέα που σας παρουσιάζουμε σήμερα.

Τι είναι όμως το aquavit;

Περιληπτικά, το aquavit θεωρείται το εθνικό ποτό των σκανδιναβικών χωρών, πρόκειται για απόσταγμα από οποιαδήποτε σχεδόν αμυλούχα πρώτη ύλη η οποία αρωματίζεται με βότανα, ενώ παίρνει το χαρακτηριστικό προφίλ γεύσης και αρώματος από τον αρωματισμό του με αγριοκύμινο. Το πως έφθασε λοιπόν να παράγεται το εθνικό ποτό της Σκανδιναβίας στην καρδιά της παραγωγής των cognac αποτελεί μια ιστορία που ξεκινά πριν περίπου 100 χρόνια πριν.

aquavit, bache gabrielsen

Η αρχή του οίκου Bache-Gabrielsen

Δύο φίλοι από τη Νορβηγία, πίσω στο 19ο αιώνα, ο Thomas Bache-Gabrielsen και ο Peter Rustad, με τον πρώτο να διαθέτει οικογενειακή εμπειρία στην εμπορία ποτών στη χώρα του, παίρνουν τη μεγάλη απόφαση να συνεταιριστούν, αγοράζοντας τον οίκο παραγωγής cognac Edmond Dupuy και μετονομάζοντάς τον σε Bache-Gabrielsen and Rustad. Όλα αυτά εν έτη 1905.

"Το aquavit θεωρείται το εθνικό ποτό των σκανδιναβικών χωρών"

Ο οίκος στη συνέχεια και με την αποχώρηση του Rustad μετονομάστηκε σε Bache-Gabrielsen και λειτουργεί μέχρι σήμερα, διοικούμενος από την ίδια οικογένεια και τον δισέγγονο του ιδρυτή, Hervé Bache-Gabrielsen, όντας μάλιστα ο πρώτος οίκος cognac σε ποσότητα και αξία εξαγωγών… στη Νορβηγία! Με αυτές τις ρίζες άλλωστε, η επιτυχία του στη χώρα καταγωγής του ιδρυτή του ήταν αναπόφευκτη.

aquavit, bache gabrielsen

Το πρώτο aquavit στο Κονιάκ

Στα των νέων τώρα, ο οίκος Bache-Gabrielsen αποφάσισε να συνεργαστεί με το αποστακτήριο των Audemus Spirits, με έδρα το Κονιάκ, για να δημιουργήσουν το πρώτο aquavit της πόλης, το Bache-Gabrielsen Aquavit. Για την παραγωγή του αναμειγνύονται δύο βασικά αποστάγματα: το πρώτο αποστάζεται σε παραδοσιακούς άμβυκες από το Κονιάκ μαζί με βότανα όπως αγριοκύμινο, γλυκάνισο και κόλιανδρο, ενώ το δεύτερο αποστάζεται σε έναν γυάλινο αποστακτήρα τύπου vacuum υπό πίεση μαζί με ρίζα αγγελικής. Τα δύο αποστάγματα αναμειγνύονται και εμφιαλώνονται στους 42% αλκοολικούς βαθμούς.

Το Bache-Gabrielsen Aquavit γίνεται το δεύτερο απόσταγμα της σειράς του οίκου με τις πειραματικές δημιουργίες, την οποία ο οίκος ονομάζει ‘’Bache-Gabrielsen’s Distillations’’. Αυτή περιλαμβάνει και ένα γαλλικό ουίσκι με ωρίμαση σε βαρέλια αμερικανικής δρυός που έχουν πρώτα χρησιμοποιηθεί για το φινίρισμα ενός από τα cognac τους. Σας μπερδέψαμε; Αυτά έχουν οι δημιουργικοί πειραματισμοί στην απόσταξη και την εμφιάλωση!

Ελπίζουμε να το έχουμε σύντομα για δοκιμή!

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
Γιαννης Κοροβεσης

Ο Γιάννης Κοροβέσης περνάει (όλη) τη μέρα του κάνοντας πράγματα που λατρεύει. Τα πρωινά διδάσκει επίδοξους μπαρτέντερ στη σχολή Le Monde, τα απογεύματα σερβίρει κοκτέιλ παρέα με φανταστικές και όχι...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ

"Aquavit από το Κονιάκ; Κι όμως, είναι γεγονός!"

News

Δημοσιεύτηκε στις 18/01/2019