HoReCa Empowered 2025: στιγμές που διαμορφώνουν καριέρες

Το HoReCa Empowered, ένα από τα μεγαλύτερα, δωρεάν προγράμματα εκπαίδευσης επαγγελματιών στην εστίαση, επέστρεψε φέτος δυναμικά, αντανακλώντας τις σύγχρονες ανάγκες του κλάδου. Με στόχο να γεφυρώσει το χάσμα δεξιοτήτων και να εμπνεύσει τη νέα γενιά, αποτέλεσε το ιδανικό πεδίο συνάντησης ανθρώπων με όραμα και πάθος για εξέλιξη.

Αν κάτι απέδειξε το HoReCa Empowered και φέτος, είναι πως το μέλλον του κλάδου της εστίασης χτίζεται μέσα από την άμεση, διά ζώσης εκπαίδευση, συμμετοχικά και με διάθεση για διαρκή εξέλιξη. Σε μια περίοδο που οι ελλείψεις προσωπικού και οι ανάγκες για ουσιαστικές δεξιότητες στον τουριστικό τομέα μοιάζουν πιο πιεστικές από ποτέ, το HoReCa Empowered βρέθηκε ξανά στην πρώτη γραμμή, γεφυρώνοντας το χάσμα και δίνοντας φωνή στη νέα γενιά των επαγγελματιών.

Με 700 νέους συμμετέχοντες σε έξι διαφορετικές πόλεις της χώρας –από την Κέρκυρα και την Κρήτη ως τη Ρόδο και την Αθήνα– το καινοτόμο πρόγραμμα της Coca-Cola Τρία Έψιλον απέδειξε ότι ο χώρος του HoReCa αποτελεί μια διαρκή πρόκληση για δημιουργία και εξέλιξη. Σε 48 γεμάτες ώρες από masterclasses και με τη συμβολή 13 κορυφαίων εισηγητών, οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να έρθουν σε επαφή με κάθε πτυχή της σύγχρονης καφεστίασης: από τις αρχές του coffee extraction και την τέχνη του perfect serve, μέχρι τη βιωσιμότητα και την αρμονία στο ποτήρι.

Στα «Chilai» και «Μπαρ Θερμαϊκός» στη Θεσσαλονίκη, «ΝΑΟΚ Azur» στην Κέρκυρα, «Nobus» στο Ηράκλειο, «Παλλάς» στα Χανιά, «Opera Grande» στη Ρόδο και «Line Athens» και «Golf Prive» στην Αθήνα, οι συμμετέχοντες ήρθαν πρόσωπο με πρόσωπο με ανθρώπους που άφησαν το δικό τους στίγμα στον χώρο. Ανθρώπους που ξεκίνησαν όπως κι εκείνοι, με ερωτήματα και ανησυχίες, και εξελίχθηκαν σε πρότυπα, αλλά και μέντορες.

«Ο κλάδος HoReCa στην Ελλάδα εξελίσσεται συνεχώς. Μακροπρόθεσμα θα ήθελα να ξεκινήσω κάτι δικό μου, και θεωρώ ότι το masterclass του HoReCa Empowered και η υποτροφία που κέρδισα εδώ μου δίνουν βάσεις για να μπορώ να αντιληφθώ όλο το φάσμα της εστίασης και να μπορώ να κάνω πράγματα με το σωστό τρόπο», δηλώνει μετά τη συμμετοχή της στο πρόγραμμα η Αλεξάνδρα, F&B Manager και υπότροφος.

Ο Στάθης Κορέμτας και ο Σάββας Πετρούτσος, Coffee Experts της Coca-Cola Τρία Έψιλον, ανέλυσαν τις βασικές αρχές και μεθόδους εκχύλισης, γευστικής αξιολόγησης και διασφάλισης σταθερά κορυφαίας γεύσης του καφέ.

Ο Βασίλης Κυρίτσης, Schweppes Lead Activation Strategist & συνιδιοκτήτης των “The Clumsies”, “Line Athens”, “Walk In”, η Μαίρη Ταλαιπώρου, Schweppes Head Brand Ambassador για Ελλάδα, Κύπρο και Μάλτα, καθώς και οι Schweppes Brand Activators Γιάννης Οικονόμου και Πέτρος Μυτιληναίος, αναφέρθηκαν στα απαραίτητα στοιχεία για τη δημιουργία μιας κορυφαίας εμπειρίας φιλοξενίας και τις δεξιότητες που θα πρέπει να έχει ένας σύγχρονος μπαρτέντερ.

Η Three Cents Brand Activators Τζώρτζια Παπαγιαννοπούλου και Δημήτρης Καϊταλίδης, μίλησαν για την επίτευξη ενός κορυφαίου γευστικού αποτελέσματος κοκτέιλ με απλότητα και ισορροπία, ξεκινώντας από την αξία της επιλογής των σωστών πρώτων υλών και τονίζοντας τη σημασία της βιωσιμότητας.

Ο Θοδωρής Αναγνώστου, Edrington Brand Ambassador, εστίασε στον ρόλο του σύγχρονου μπαρτέντερ και στην αποτελεσματική συνεργασία της ομάδας που στελεχώνει ένα μπαρ, δίνοντας έμφαση και στον τομέα ειδίκευσής του, το ουίσκι.

Θοδωρής Αναγνώστου

Διακεκριμένοι επαγγελματίες του Οργανισμού WSPC, όπως οι κ.κ. Κωνσταντίνος Λαζαράκης, Master of Wine, Πρόεδρος – Head of WSPC Education, Ανδρέας Ματθίδης, DipWSET, Νίκος Λουκάκης, Principal of WSPC Sommelier Academy και Πάνος Τζίμας, DipWSET, μίλησαν για τις βασικές αρχές της παραγωγής και της γευσιγνωσίας παλαιωμένων και μη αποσταγμάτων.

«Οι εξελίξεις μας δείχνουν ότι η τεχνική, η τεχνογνωσία, η σωστή προσέγγιση, θα είναι σημαντικά στοιχεία για τον τρόπο που θα εξελιχθεί όχι μόνο η εστίαση, αλλά και όλο το τουριστικό προϊόν στην Ελλάδα. Έτσι για μένα το HoReCa Empowered κάνει τα πράγματα σωστά και ακριβώς έτσι όπως τα θέλουμε. Είναι για εμάς τιμή που το WSPC συνεργάζεται με την Coca-Cola Τρία Έψιλον σε αυτή την πρωτοβουλία», δήλωσε ο MW Κωνσταντίνος Λαζαράκης.

Οι εμπειρίες τους ανέδειξαν πως η φιλοξενία σήμερα δεν περιορίζεται μόνο στις τεχνικές, σημαίνει πολλά περισσότερα· συνεργασία, ανοιχτό μυαλό και προσήλωση στη λεπτομέρεια. Όπως και την ικανότητα να διαβλέπεις πίσω από τα προφανή και να δημιουργείς αξιομνημόνευτες εμπειρίες.

Τζώρτζια Παπαγιαννοπούλου

Ξεχωριστή στιγμή για περισσότερους από 40 συμμετέχοντες, οι υποτροφίες από τον Specialty Coffee Association και τον Οργανισμό WSPC. Μια αναγνώριση που δεν χαρίζεται, αλλά κατακτιέται μέσα από τη σκληρή δουλειά και την περιέργεια για το τι κρύβεται πίσω από κάθε σταγόνα καφέ ή premium αποστάγματος.

Αυτό όμως που ξεχωρίζει, πέρα από τις δεξιότητες και τις τεχνικές, είναι η διάθεση για διάλογο και αλληλεπίδραση. Το HoReCa Empowered έδειξε ότι ο κλάδος της καφεστίασης στην Ελλάδα δεν σταματά να εξελίσσεται. Και πως, όσο υπάρχουν νέοι επαγγελματίες με όρεξη και πάθος, το HoReCa θα συνεχίσει να χτίζει γέφυρες ανάμεσα στο όνειρο και την πραγματικότητα.

Στο τέλος της ημέρας, το HoReCa Empowered μας θυμίζει πως αυτό που κάνει τη διαφορά είναι οι άνθρωποι και η συνεργασία τους – στοιχεία που δίνουν ώθηση στον κλάδο να εξελίσσεται και να ξεπερνά κάθε πρόκληση.