Επιλογές Athens Bar Show 2023 – Δοκιμάσαμε το ελληνικό ρούμι Kavo

Εξερευνώντας το πρόσφατο, φετινό Athens Bar Show, είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω, μεταξύ άλλων, και ένα ακόμη ολοκαίνουριο προϊόν, ένα ακόμη ρούμι, ένα καινοτόμο απόσταγμα μιας σχετικά νέας κατηγορίας, αυτής των αρωματισμένων με βοτανικά στοιχεία ρουμιών. Το Kavo Greek Rum έκανε την πρώτη, επί ελληνικού εδάφους εμφάνισή του στη μεγάλη, φετινή γιορτή της ελληνικής σκηνής των μπαρ και άνοιξε τα φτερά του στην αγορά της χώρας μας.

Το Kavo Greek Rum είναι ένα καινοτόμο απόσταγμα της εταιρείας CoreBev Group, η οποία έγινε γνωστή τα προηγούμενα χρόνια ως η δημιουργός της βότκας Cylinder. Ιδρυτής και CEO της ο Ελληνοαμερικανός Στέλιος Σταυριανός, με σπουδές στο διεθνές μάνατζμεντ και στη διοίκηση επιχειρήσεων, προϋπηρεσία στην αμερικανική JPMorgan και στην Merrill Lynch και έδρα πλέον στο Κονέκτικατ των ΗΠΑ. Στο πλευρό του ο Δημήτριος Ηλίας Ζαχαριάδης, επίσης ομογενής στην Αμερική και COO του brand, και πρακτικά ο άνθρωπος που μου γνώρισε το Kavo Greek Rum, ένα ρούμι φτιαγμένο από Έλληνες, που ενισχύει το πορτφόλιο των ελληνικών προϊόντων και διαφημίζει την ελληνική ποτοποιία στο εξωτερικό.

Το ρούμι εμπνέεται από την κουλτούρα των ελληνικών νησιών, παρόλο που φτιάχνεται στην Πάτρα, στην ποτοποιία-αποσταγματοποιία «Τεντούρα Κάστρο-Χάχαλης». Χρησιμοποιεί αλκοολική βάση απόσταξης ζαχαροκάλαμου, η οποία εκχυλίζεται με ένα μείγμα βοτανικών στοιχείων και φρούτων από την Ελλάδα, συνεισφέροντας στον μεσογειακό του χαρακτήρα. Φλούδες περγαμόντου και μανταρινιού, φασκόμηλο, μέλι, μαστίχα και θυμάρι, είναι μερικά μόνο από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή που ετοιμαζόταν τα τελευταία χρόνια από την ομάδα που το δημιούργησε.

Τα botanical rum, όπως ονομάζονται τα ρούμια με βοτανικά στοιχεία ως συστατικά εκχύλισης, τοποθετούνται ως κατηγορία κάπου μεταξύ των spiced rum και του τζιν. Όπως αντιλαμβάνεστε, έχουν ως βάση το απόσταγμα ζαχαροκάλαμου, αποτελούν προϊόντα εκχύλισης, όχι όμως γλυκών μπαχαρικών σε βάση ρουμιού ωρίμασης, αλλά συστατικών που θα βρείτε συνήθως στα τζιν, σε λευκό, νεαρό ρούμι, δημιουργώντας ένα διαφορετικό προφίλ αρωμάτων. Τα πρώτα προϊόντα της κατηγορίας έχουν ξεπηδήσει κυρίως στις ΗΠΑ, ενώ και ο προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης είναι διαφορετικός· προτείνεται να απολαμβάνονται είτε ως συστατικό σε κοκτέιλ, είτε και με τόνικ, σε ένα διαφορετικό Rum ‘n’ Tonic και βέβαια αποτελούν πρόταση για τους καταναλωτές που επιθυμούν να εξερευνήσουν διαφορετικές γεύσεις και αρώματα.

Φρούτο και γλυκό μπαχαρικό στην πρώτη αίσθηση της μύτης, τα οποία εκφράζονται μέσα από μυρωδάτα εσπεριδοειδή στη μύτη, μαστίχα, καραμέλα βουτύρου και μια ανεπαίσθητη υπόνοια γλυκάνισου. Ενδιαφέρουσα, υφάλμυρη αίσθηση στο στόμα, σίγουρα μακριά από ό,τι κι αν έχετε δοκιμάσει σε λευκό ρούμι, πολύ διαφορετικό προφίλ αρωμάτων και γεύσεων, βελούδινη υφή στο στόμα, ζεστό αλκοόλ, μέτριας διάρκειας επίγευση.

Δοκιμάστε το με τόνικ, θα εκπλαγείτε, δοκιμάστε το και με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και ζάχαρη, σε ένα πιο βοτανικό Νταϊκιρί. Και βεβαίως, σε κάθε κοκτέιλ που χρειάζεστε μια πιο βοτανική βάση ρουμιού, χωρίς να θέλετε να πάτε σε ρούμι τύπου agricole.

Το Kavo Greek Rum αποτελεί μια παραπάνω από αξιόλογη προσπάθεια, πρωτίστως γιατί δεν επεδίωξε την πεπατημένη, προσπάθησε και δημιούργησε νέα, ανεξερεύνητα μονοπάτια, επέλεξε διαφορετικές γευστικές κατευθύνσεις και κατάφερε να εμφιαλώσει ένα ποιοτικό προϊόν, τόσο για την αγορά των ΗΠΑ, όσο και για την ελληνική. Στην Ελλάδα εισάγεται και διανέμεται από την εταιρεία BM Drinks, οπότε σύντομα θα το δείτε σε κάβες και μπαρ.