Νέα εποχή για το Long bar του ξενοδοχείου Raffles στη Σιγκαπούρη!

Ένα από τα πιο εμβληματικά μπαρ ξενοδοχείου ολόκληρου του κόσμου, το Long bar του ξενοδοχείου Raffles στη Σιγκαπούρη, επιστρέφει ανανεωμένο, μετά το διάστημα ανακαίνισης του και με ανανεωμένη συνταγή για το θρυλικό Singapore Sling, σύμφωνα με πολλούς, το εθνικό ποτό της Σιγκαπούρης!

Όσοι τυχεροί είχαν μέχρι σήμερα την ευκαιρία να επισκεφθούν το Long Bar του ξενοδοχείου Raffles κατά τη διάρκεια παραμονής τους στο μικρό ασιατικό κρατίδιο της Σιγκαπούρης, σίγουρα δε θα έμειναν ασυγκίνητοι. Η δικιά μου προσωπική εμπειρία τοποθετείται στο 2013, σε ένα σύντομο layover μερικών ωρών κατά τη διάρκεια της επιστροφής μου από το σπουδαίο ταξίδι μου στο Βιετνάμ. Τότε η Σιγκαπούρη αποτελούσε ακόμη παρθένο έδαφος για τους σπουδαίους μπαρτέντερ που μετοίκησαν εκεί τα επόμενα χρόνια και που την τοποθέτησαν επάξια στο χάρτη της παγκόσμιας σκηνής του μπαρ.

Η ιστορία του Long bar

Το Long bar, παρόλα αυτά, από την κατασκευή του, στα τέλη του 19^ου αιώνα μαζί με το ξενοδοχείο Raffles, είχε δημιουργήσει τη δική του φήμη, φήμη που ξεκίνησε μεταξύ των βρετανών αποίκων που συνέρρεαν στο νησί της Σιγκαπούρης για ολιγοήμερες διακοπές, κυρίως από τις εργασίες τους στις ασιατικές φυτείες καουτσούκ της εποχής.

Εκείνη την εποχή, στην αυγή του 20^ου αιώνα, ως επικεφαλής μπαρτέντερ στο Long bar εργαζόταν ένας κινέζος οικονομικός μετανάστης από το νησάκι Χαϊνάν, τη νοτιότερη επαρχία της Κίνας, ο Ngiam Tong Boon. Αυτός ήταν που το 1915, σύμφωνα με το ξενοδοχείο, δημιούργησε μια ερυθρωπή παραλλαγή του κλασικού στις ΗΠΑ gin sling, το περίφημο Singapore Sling, το οποίο κατάφερε να συνδέσει το όνομα του με το εμβληματικό μπαρ αλλά και με ολόκληρη την κουλτούρα μπαρ της Σιγκαπούρης.

Σήμερα λοιπόν το ξενοδοχείο Raffles βρίσκεται σε φάση ανακαίνισης, στο πλαίσιο της οποίας αποφασίστηκε να ανανεωθεί και το Long bar. Έτσι, προσέλαβε νέα επικεφαλής μπαρτέντερ, την ανερχόμενη Priscilla Leong και ανανέωσε μεταξύ άλλων και τη θρυλική συνταγή του Singapore Sling, επανακαθορίζοντας τα συστατικά του.

Η Priscilla Leong είχε μετοικήσει για μερικά χρόνια στην Αυστραλία και στο μπαρ Baxter Inn του Σίδνεϊ, όπου κατετάγη το 2017 δεύτερη στα ετήσια βραβεία για τον μπαρτέντερ της χρονιάς στην Αυστραλία, για να αποφασίσει φέτος να επαναπατριστεί στη Σιγκαπούρη και να αναλάβει τα ηνία του εμβληματικού μπαρ.

Όσο για τα συστατικά του ανανεωμένου Singapore Sling του Long bar και τις αλλαγές τους;

Έχουμε και λέμε:

Τζιν Widges
Ένα κλασικό τζιν London Dry, το οποίο δημιουργήθηκε αποκλειστικά για το Long bar από τον μπαρτέντερ και gin expert Jason Williams στο αποστακτήριο του Langley, στο Μπέρμιγχαμ.

Luxardo Cherry Sangue Morlacco
Ένα παραδοσιακό και απολύτως φυσικό λικέρ κερασιού ενός από τους παλαιότερους παραγωγούς της Ιταλίας και προμηθευτή για χρόνια του Long Bar.

Ferrand Dry Curaçao
Εδώ τα λόγια είναι περιττά. Ίσως το καλύτερο curacao του κόσμου, από τον οίκο cognac Pierre Ferrand, το οποίο χρησιμοποιεί για την παρασκευή του αληθινά νεράντζια και cognac.

Scrappy’s ‘Spice Plantation’ Bitters
Εμπνευσμένα από τις φυτείες μπαχαρικών της Σιγκαπούρης του περασμένου αιώνα, τα συγκεκριμένα μπίτερς παράγονται αποκλειστικά για το Long bar από την αμερικανική εταιρεία Scrappy’s, ενώ για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται τοπικά μπαχαρικά της Σιγκαπούρης, όπως μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και μασίς.

Crawley’s ‘Singapore Sling’ Grenadine
Η συγκεκριμένη γκρεναντίν παράγεται από τον Αυστραλό Jason Crawley, από 100% φυσικό χυμό ροδιού και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Διανέμεται δε αποκλειστικά στο ξενοδοχείο Raffles.

Luxardo Maraschino Cherries
Η γαρνιτούρα του κοκτέιλ δε θα μπορούσε να είναι άλλη από τα συσκευασμένα κεράσια της εταιρείας Luxardo από τη βόρειο Ιταλία, ποικιλίας Marasca. Τα οποία αρωματίζονται με λικέρ κερασιού και συντηρούνται σε σιρόπι κερασιού.

Το Singapore Sling και η επιτυχία του

Το χαρακτηριστικό, ροζ χρώμα του Singapore Sling λέγεται πως ήταν αυτό που αύξησε και τη δημοτικότητα του, ανοίγοντας το κοινό του και στις κυρίες της εποχής. Στην ανδροκρατούμενη κοινωνία στις αρχές του 20^ου αιώνα στη Σιγκαπούρη, όπου στα μπαρ έπιναν αλκοόλ συνήθως οι άνδρες ενώ οι γυναίκες περιορίζονταν στο τσάι και τους φρουτοχυμούς, ο μπαρτέντερ Ngiam Tong Boon λέγεται πως άδραξε την ευκαιρία με το Singapore Sling για να τις προσεγγίσει. Δημιούργησε το Singapore Sling που ενώ είχε ροζ χρώμα –άρα μπορούσαν να το περάσουν για χυμό- ήταν ενισχυμένο με τζιν και λικέρ.

Τη στιγμή που γράφονται ετούτες οι αράδες το ξενοδοχείο Raffles διάγει την τελευταία του φάση ανακαίνισης, όπερ σημαίνει πως οι κυρίως εγκαταστάσεις του παραμένουν κλειστές για το κοινό, αφήνοντας μόνο το Long bar αλλά και το gift shop διαθέσιμα. Το ξενοδοχείο Raffles αναμένεται να παραδοθεί από την κατασκευαστική εταιρεία στα μέσα του 2019, εγκαινιάζοντας την είσοδο του σε μια νέα εποχή! Μέχρι τότε, μπορείτε να επισκεφθείτε το αγαπημένο Long bar, να απολαύσετε το ανανεωμένο Singapore Sling και να πετάξετε, εθιμοτυπικά, τα τσόφλια από τα φιστίκια που θα καταναλώσετε, στο πάτωμα!