previous
next

Hot Buttered Rum: ένα κοκτέιλ ιδανικό για τα Χριστούγεννα

Τα φετινά Χριστούγεννα βρίσκονται ήδη προ των πυλών και οι ετοιμασίες για τα γιορτινά τραπέζια και τα εορταστικά μενού δίνουν και παίρνουν. Αν είστε οπαδός της ετικέτας και του εθιμοτυπικού της κάθε περίστασης, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε πως τα Χριστούγεννα διαθέτουν παραδοσιακά και κάποια ζεστά κοκτέιλ τα οποία συνηθίζεται να σερβίρονται τις μέρες αυτές, ντύνοντας τες με αρώματα μπαχαρικών που πλημμυρίζουν τα στολισμένα μας δωμάτια. Ένα από αυτά είναι και το Hot Buttered Rum.

Θα μπορούσαμε να συζητούμε για ώρες με την κυρία Ντι Βιβιέ από το αριστοκρατικό έβδομο διαμέρισμα του Παρισιού και το μυθιστόρημα του Πιερ Ασουλίν, «Οι προσκεκλημένοι», σχετικά με τη σημασία της σύνθεσης των καλεσμένων μας και της θέσης τους στο τραπέζι, προκειμένου τα καλέσματά μας να μνημονεύονται για χρόνια στο μικρόκοσμο του κύκλου μας. Από την άλλη, παραπάνω από έναν αιώνα πίσω, ο «καθηγητής» Τζέρι Τόμας, όντας ο συγγραφέας του πρώτου βιβλίου για κοκτέιλ το 1862, είχε σίγουρα στο πίσω μέρος του μυαλού του ανάλογες περιστάσεις όταν έγραφε για το Hot Spiced Rum κοκτέιλ του, που εξελίχθηκε στο Hot Buttered Rum που σας παρουσιάζουμε σήμερα και που πιστεύουμε πως μπορεί να κλέψει την παράσταση στο Χριστουγεννιάτικο δείπνο σας.

Η ιστορία του Hot Buttered Rum

Στο βιβλίο του ‘’How to Mix Drinks or The Bon-vivant’s Companion’’ γράφει για ένα ζεστό κοκτέιλ με ρούμι από τη Τζαμάικα, μπαχάρι και γαρύφαλλο, βούτυρο και ζεστό νερό. Στην πραγματικότητα, λέγεται πως η αριστοκρατία του Νέου Κόσμου απολάμβανε το εν λόγω ζεστό κοκτέιλ με μπράντι και πως το ρούμι ήρθε λίγο πιο μετά για να το αντικαταστήσει. Το Hot Buttered Rum τιμήθηκε μέσα στα χρόνια και μεταξύ του Ατλαντικού σε Ευρώπη και Αμερική και όπως τα περισσότερα κλασικά κοκτέιλ εκφυλίστηκε τόσο, ώστε έφθασε να λοιδορείται από έναν άλλο συγγραφέα, τον Νεοϋορκέζο Ντέιβιντ Έμπουρι (David Embury). Στο σπουδαίο αν και αμφιλεγόμενο βιβλίο του ‘’The Fine Art of Mixing Drinks’’ του 1948 γράφει μεταξύ άλλων το αμίμητο: ‘’The lump of butter is the final insult. It blends with the hot rum just about as satisfactorily as warm olive oil blends with champagne! I believe that the drinking of Hot Buttered Rum should be permitted only in the Northwest Passage and, even there, only by highly imaginative and overenthusiastic novelists.’’

hot buttered rum, Χριστούγεννα

Photo from onceuponachef.com

Οι ουκ ολίγοι οπαδοί του Hot Buttered Rum ορκίζονται βέβαια, σε αντίθεση με τον Ντέιβιντ Έμπουρι, πως ο συνδυασμός βουτύρου με ρούμι είναι ένα ταίριασμα βγαλμένο από τον Παράδεισο, αλλά από την άλλη, αν φτιαχτεί πρόχειρα, μπορεί να οδηγήσει σε άσχημα αποτελέσματα, λόγω της πυκνότητας και της λιπαρότητας του πρώτου.

Λύση στο τεχνικό αυτό πρόβλημα ήρθαν να δώσουν οι μπαρτέντερ της σύγχρονης εποχής, δημιουργώντας ένα μείγμα βουτύρου, μαζί με παγωτό, στο οποίο η κρέμα του ομογενοποιεί καλύτερα τα συστατικά και βοηθά στο να μην κρατά το βούτυρο στην επιφάνεια του ποτού. Αν τώρα θέλετε να φέρετε τη συνταγή πιο κοντά στο προσωπικό σας γούστο, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά. Πέρα από τα κλασικά κανελογαρύφαλλα, μπορείτε να προσθέσετε αστεροειδή γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, κουρκουμά, τζίντζερ, καρδάμωμο ή ό,τι άλλο θυμίζει σε σας Χριστούγεννα.

Όσο για το ρούμι, μια ασφαλής επιλογή θα ήταν ένα ρούμι από τη Τζαμάικα, αλλιώς μπορείτε κι εκεί να πειραματιστείτε με το αγαπημένο σας brand ή με συνδυασμό δύο ή περισσοτέρων.

Hot Buttered Rum συνταγή:

  • Προσθέστε το ρούμι και το μείγμα βουτύρου σε μια κούπα
  • Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα

Γαρνιτούρα:

Γαρνίρετε με ένα ξυλάκι κανέλας και λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

 

*Για την παρασκευή του μείγματος βουτύρου προσθέτετε, ανάλογα με την ποσότητα:

1 μέρος ανάλατο βούτυρο

1 μέρος καστανή ζάχαρη

1 μέρος λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

2 μέρη παγωτό βανίλιας

Τριμμένα μπαχαρικά, κατά προτίμηση

 

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και μόλις ομογενοποιηθούν αρκούντως, αποθηκεύστε το μείγμα στο ψυγείο σε ένα κλειστό δοχείο.

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
Γιαννης Κοροβεσης

Ο Γιάννης Κοροβέσης περνάει (όλη) τη μέρα του κάνοντας πράγματα που λατρεύει. Τα πρωινά διδάσκει επίδοξους μπαρτέντερ στη σχολή Le Monde, τα απογεύματα σερβίρει κοκτέιλ παρέα με φανταστικές και όχι...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

• ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ •

  • 60ml ρούμι
  • 1 barspoon (κουτάλι του γλυκού) μείγμα βουτύρου*
  • 100ml ζεστό νερό

•••

"Hot Buttered Rum: ένα κοκτέιλ ιδανικό για τα Χριστούγεννα"

Δημοσιεύτηκε στις 21/12/2018