Τα κρασιά που ξεχωρίσαμε τη χρονιά που φεύγει

Τα κρασιά που ξεχωρίσαμε – Θεόδωρος (Ted) Λέλεκας

Καπνίας 2011, Κτήμα Χατζημιχάλη

Ελλάδα, Αταλάντη Φθιώτιδας

14% ABV, Ποικιλία: Cabernet Sauvignon

Θεωρώ τεράστιο κεφάλαιο για το Ελληνικό κρασί τις γηγενείς μας ποικιλίες, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιφρονούμε και την αξιόλογη δουλειά που γίνεται με τις διεθνείς ποικιλίες, ειδικά από οινοποιεία που έχουν μακρά εμπειρία και τεχνογνωσία σε αυτές. Ο Καπνίας, από 100% Cabernet Sauvignon, στην τρέχουσα πλέον εσοδεία του, είναι ένα μεγάλο κόκκινο κρασί, με όλη τη σημασία της λέξεως. Τυπικά αρωματικό, πληθωρικό, δυνατό αλλά απόλυτα ισορροπημένο και με τέλεια διάρκεια.

Γευστικός συνδυασμός:

Σκέψου το πιο εξωτικό κομμάτι κόκκινου κρέατος και βάλε το δίπλα του και δεν υπάρχει περίπτωση να μην το τιθασεύσει από την πρώτη κιόλας γουλιά!

Dom Pérignon 2008 Legacy Edition

Καμπανία, Γαλλία

12,5% ABV, Ποικιλίες: Pinot Noit, Chardonnay

Θα κατηγορηθώ για μεροληψία, προκαλώ όμως οποιονδήποτε να δοκιμάσει αυτή τη συγκλονιστική Σαμπάνια και να με διαψεύσει. Την περίμενα πολύ καιρό – και όχι μόνο εγώ. Άλλωστε για χάρη της καταστρατηγήθηκε για πρώτη φορά η σειρά στον Οίκο Dom Pérignon, αφού η συγκεκριμένη vintage  λανσαρίστηκε ενάμιση χρόνο μετά από την… επόμενη, τη 2009, που κυκλοφορεί από πέρυσι! Η τελευταία δημιουργία του Richard Geoffroy, του θρυλικού Chef de Cave του Οίκου Dom Pérignon, είναι ένα κρασί που θα θυμόμαστε και θα συζητάμε για πολύ καιρό. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο που οι ειδικοί του Αμερικάνικου περιοδικού Wine Spectator το ψήφισαν στο Νο.5 του Top 100 των κρασιών που δοκίμασαν το 2018! Πώς είναι; Η τυπική «σκοτεινή μεταλλικότητα», που θεωρείται το επίκεντρο του house style της Σαμπάνιας Dom Pérignon, αυτή τη φορά πλαισιώνεται από μια απαράμιλλη πολυπλοκότητα που περικλείει πικάντικες και καπνιστές νότες, καθώς και ένα γήινο χαρακτήρα που μένει μέχρι τέλους.

Γευστικός συνδυασμός:

Αυτό το μοναδικό κρασί θα το ταίριαζα με κάτι αντίστοιχα εκλεκτό, με άξονα τα γήινα αρώματα αλλά και την κοφτερή του οξύτητα. Η πρότασή μου; Αυγά ψητά με φουά γκρα και φρεσκοτριμμένη λευκή τρούφα.

Ο Θεόδωρος Λέλεκας είναι δημοσιογράφος οίνου και brand ambassador κεντρικής και νότιας Ευρώπης για τον οίκο Moët Hennessy.