previous
next

Θεόνη: έκανε πραγματικότητα το 1ο Water Pairing Menu και άφησε υποσχέσεις για τον πρώτο Έλληνα σομελιέ νερού

News

Μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν όσοι βρέθηκαν την Παρασκευή, 29 Απριλίου, στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Pelagos, στο Four Seasons Astir Palace Hotel Athens, καλεσμένοι του πολυβραβευμένου νερού Θεόνη. Υπό την καθοδήγηση του Αυστριακού Michael Mascha, δημιουργού της διεθνούς φήμης Fine Waters Society, ταίριαξαν πιάτα του σεφ Luca Piscazzi με εμφιαλωμένα νερά, τα οποία είχε επιλέξει ειδικά για την περίσταση ο καταξιωμένος γευσιγνώστης νερού. Αφορμή της εκδήλωσης στάθηκε, μεταξύ άλλων, και η ανακοίνωση του πρώτου υποψήφιου Έλληνα σομελιέ νερού, τίτλο τον οποίο με χαρά και μεγάλη τιμή θα παραλάβει σύντομα ο γραφών, με την υποστήριξη του φυσικού μεταλλικού νερού Θεόνη.

Ο Michael Mascha, ο οποίος ήρθε από τις ΗΠΑ στην Αθήνα ως καλεσμένος του φυσικού μεταλλικού νερού Θεόνη, παράλληλα με την Fine Waters Society, έχει δημιουργήσει και την Fine Waters Academy, πιστοποιώντας επαγγελματίες με τον τίτλο του σομελιέ νερού, ενώ έχει καταφέρει να αποτελεί την φωνή για τους γνώστες του νερού και τον τρόπο ζωής τους. Το Fine Waters Society, μέσα από την ιστοσελίδα του, αποτελεί τον κορυφαίο προορισμό για την εκπαίδευση στο υδάτινο στοιχείο και μία πηγή γνώσης  για τους καταναλωτές στη βιομηχανία εμφιαλωμένου νερού.

σομελιέ νερού

Ο Michael Mascha

Ο Michael Mascha είναι επίσης ο συγγραφέας του αναγνωρισμένου βιβλίου Fine Waters – A Connoisseur’s Guide to the World’s Most Distinctive Bottled Waters, το οποίο έχει χαρακτηριστεί από τους Times του Λονδίνου ως «μια εγκυκλοπαίδεια του νερού, μια Βίβλος του νερού». Στην Αθήνα και στο περιώνυμο εστιατόριο της Αθηναϊκής Ριβιέρα τον υποδέχθηκε ο κύριος Δημήτρης Τσέλιος, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας ΑΗΒ, στην οποία ανήκει το νερό Θεόνη. Και οι δύο, με τη σειρά τους, καλωσόρισαν τους καλεσμένους σε αυτήν την μοναδική εκδήλωση γευσιγνωσίας, με ένα σούπερ παγωμένο Pelagos Martini, με premium βότκα και φυσικό μεταλλικό νερό Θεόνη. Με αυτό ανά χείρας καθίσαμε όλοι στα τραπέζια, εν αναμονή του μοναδικού για τα ελληνικά δεδομένα μενού γευσιγνωσίας.

Το μενού γευσιγνωσίας και ο συνδυασμός φαγητού – νερού, κατά σειρά εμφάνισης, ήταν τα παρακάτω:

  • Γαρίδες carabineros crudo (ως έχουν) / Με κίτρινο παντζάρι, εσπεριδοειδή,

σαφράν, γαρύφαλο και γύρη

Συνδυάστηκε με το αυστριακό, εμφιαλωμένο, ήπιο νερό Wossa. Ένα νερό χαμηλό σε μεταλλικά στοιχεία, απαλό, ουδέτερο και ελαφρύ.

  • Χαβιάρι – Ζυμαρικά / Κρύα σπαγγέτι Setaro, κρέμα από κυδώνια και πορφυρό μάραθο

Συνδυάστηκε με το εμφιαλωμένο, ήπιο νερό Θεόνη. Ένα ντελικάτο, αλκαλικό νερό, με ελαφρώς υψηλότερη μεταλλικότητα.

  • Μαγιάτικο (μισοψημένο) / Λίπος wagyu και φύκια, μπουκετάκια μπροκολίνι, σάλτσα carbonara

Συνδυάστηκε με το εμφιαλωμένο ανθρακούχο νερό Θεόνη. Με μέτριας ένταση φυσαλίδα και ελαφρώς όξινη αίσθηση στο στόμα.

  • Πελαγίσιο λαβράκι ωρίμασης (dry aged) / Αγκινάρα με μαστίχα, καπνιστό χαβιάρι τούρνας και κουμκουάτ

Συνδυάστηκε με το αυστραλέζικο, ήπιο εμφιαλωμένο νερό Three Bays, από αρτεσιανή πηγή. Στιβαρό, με υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και κρεμώδη υφή.

  • Υφές σοκολάτας / Παγωτό σοκολάτα, μανταρίνι και τόνκα

Συνδυάστηκε με το φυσικώς ανθρακούχο, ισπανικό, εμφιαλωμένο νερό Vichy Catalan. Ένα νερό με μεγάλες, πλην όμως απαλές φυσαλίδες και πολύ υψηλή μεταλλικότητα, στιβαρό, όμως την ίδια στιγμή κρεμώδες και ελαφρώς αλμυρό!

Επίσης, δοκιμάστηκε και το Donat MG, ένα εμφιαλωμένο, ήπιο νερό από τη Σλοβενία, ομοίως αρκετά αλμυρό και μεταλλικό, με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και ασβέστιο.

Όπως δήλωσα και την ημέρα της εκδήλωσης, μετά την εμπειρία μου σε διάφορους τομείς γευσιγνωσίας, από αποστάγματα και κρασί, μέχρι ελαιόλαδο, η εκπαίδευση μου ως σομελιέ νερού ήταν για μένα μια αποκάλυψη! Ένας ολόκληρος νέος κόσμος γευστικών απολαύσεων και εμπειριών, για ένα προϊόν που η πλειονότητα του κόσμου δεν δίνει την παραμικρή σημασία, ένα προϊόν της φύσης με μικροκλίμα και δεκάδες παραμέτρους προς εξέταση!

Σίγουρα στο μέλλον θα επανέλθω με επιπλέον άρθρα.

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
Γιαννης Κοροβεσης

Ο Γιάννης Κοροβέσης περνάει (όλη) τη μέρα του κάνοντας πράγματα που λατρεύει. Τα πρωινά διδάσκει επίδοξους μπαρτέντερ στη σχολή Le Monde, τα απογεύματα σερβίρει κοκτέιλ παρέα με φανταστικές και όχι...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ

"Θεόνη: έκανε πραγματικότητα το 1ο Water Pairing Menu και άφησε υποσχέσεις για τον πρώτο Έλληνα σομελιέ νερού"

News

Δημοσιεύτηκε στις 09/05/2022