Μπορεί η μητέρα να κατέχει τη μερίδα του λέοντος σε γιορτές και τιμές στην Ελλάδα και τον κόσμο, με την αντίστοιχη γιορτή να γιορτάζεται με κάθε επισημότητα στις περισσότερες χώρες, έχει όμως και ο πατέρας μία «δικιά» του μέρα μέσα στο χρόνο που μνημονεύεται, του κάνουμε δώρα και περνούμε (περισσότερο) χρόνο μαζί του. Η Γιορτή του Πατέρα τιμάται κάθε χρόνο την τρίτη Κυριακή του Ιουνίου, σε μια μέρα που η κοινωνία έχει αφιερώσει σε πατεράδες, παππούδες και προπαππούδες.
Και μπορεί, επίσης, οι μητέρες μας να δημιουργούν σχέσεις στοργής με τα παιδιά τους, κυρίως κατά τη διάρκεια των πρώτων χρόνων της ζωής τους, οι πατεράδες είναι όμως αυτοί με τους οποίους, συνήθως, δενόμαστε ουσιαστικά στα χρόνια λίγο πριν και λίγο μετά την ενηλικίωση μας. Και κατά τη διάρκεια, φυσικά, της υπόλοιπής μας ζωής.
Και εκτός από τις από κοινού «εξόδους» σε γήπεδα, τις εκδρομές, τα μπάρμπεκιου και τις πολεμικές τέχνες, που στερεοτυπικά έχουν ταυτιστεί μαζί τους, οι πατεράδες συνήθως αναλαμβάνουν και την πρώτη μας και βασική διαπαιδαγώγηση στο χώρο του ποτού. Εκ των πραγμάτων λοιπόν, οφείλουμε, μεγαλώνοντας, να τους δώσουμε κάτι πίσω!
Συντάξαμε μια λίστα με εκλεκτά ποτά, έξι με αλκοόλ και ένα χωρίς, ιδανικά δώρα για τη Γιορτή του Πατέρα, και σας την παρουσιάζουμε για να διαλέξετε.
Delamain Pale & Dry XO cognac
Το πιο εμβληματικό απόσταγμα στον κόσμο είναι αδιαμφισβήτητα το cognac. Επιπροσθέτως, το cognac ως δώρο προσθέτει κύρος στην «κίνηση» και χαρίζει ένα μοναδικό κειμήλιο, ειδικά αν «κουβαλά» στο μείγμα του αποστάγματα πολλών χρόνων ωρίμασης. Η Γιορτή του Πατέρα, άλλωστε, χρειάζεται δώρα και με κάποιον συμβολισμό.
Ο οίκος Delamain είναι από τους λίγους οίκους με οικογενειακό ιδιοκτησιακό καθεστώς και διεύθυνση. Δεν έχουν στην κατοχή τους ούτε ένα τετραγωνικό μέτρο γης για καλλιέργεια σταφυλιού και παραγωγή αποσταγμάτων. Αντί αυτού όμως, επιλέγουν με εξαιρετικά αυστηρά κριτήρια, αποστάγματα (eau-de-vie), αποκλειστικά και μόνο από το cru της Grande Champagne. Λέγεται πως από τα 400 διαφορετικά αποστάγματα που αποστέλλονται στις εγκαταστάσεις του οίκου Delamain κάθε χρόνο για δοκιμή, μόνο τα 40 επιλέγονται για χρήση, αφού ο οίκος δεν έχει σε ισχύ κανένα συμβόλαιο με κανέναν παραγωγό.
Στον οίκο Delamain αποστάζουν χωρίς τις οινολάσπες, ωριμάζουν τα αποστάγματα τους αποκλειστικά και μόνο σε υγρά κελάρια και χρησιμοποιούν βαρέλια με ηλικία μεγαλύτερη της δεκαετίας. Επίσης, η σειρά με cognac του οίκου ξεκινά εκεί που άλλοι οίκοι τελειώνουν. Κι αυτό διότι είναι ο μοναδικός οίκος παραγωγής που δεν παράγει ούτε VS, ούτε VSOP, ξεκινώντας τις εμφιαλώσεις του από την υψηλότερη κατηγορία, την XO! Ειδικεύεται μάλιστα σε χρονολογημένες (vintage) εμφιαλώσεις με ελάχιστη παραγωγή (150-200 φιάλες το χρόνο!).
Στη μύτη, το Delamain Pale & Dry XO παρουσιάζεται έντονα αρωματικό, πολύπλοκα φρουτένιο και υπέρκομψα ανθικό. Αν αποφασίζατε κάποια στιγμή να μελετήσετε το terroir του cru της Grande Champagne σε κάποιο cognac, τότε μια παραδειγματική περίπτωση θα ήταν το Delamain Pale and Dry XO. Άλλωστε η επίδραση του βαρελιού είναι ελάχιστη ή μάλλον καλύτερα, τόσο όσο, με τα πρωτογενή αρώματα του terroir του πιο ακριβού cru να εμφανίζονται από την αρχή που θα πλησιάσει τη μύτη σας, μέχρι τα άπειρα δευτερόλεπτα που θα χαϊδεύει τον ουρανίσκο σας.
Ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, βερίκοκο και ροδάκινο, υποψία βασιλικών χουρμάδων, αποξηραμένα σύκα και κουμ κουάτ συνθέτουν το φρουτένιο προφίλ αρωμάτων του, ενώ αυτά συμπληρώνονται με γήινες νότες γλυκόριζας και έντονες βανίλιας, ξανθιάς σοκολάτας και αγιοκλήματος, ενώ γίνονται αντιληπτές και οι πιο περίπλοκες ουμάμι του rancio.
Στο στόμα είναι φυσικά γλυκό, ισορροπημένο, ολοστρόγγυλο, με εξαιρετική δομή και νοσταλγική ζεστασιά από το αλκοόλ. Το φρούτο βρίσκεται έντονα εκεί, συνοδευόμενο από ξηρούς καρπούς, ώριμο κόκκινο μήλο και ψημένο με βούτυρο μπριός. Εξαιρετικά μακρά επίγευση. Ένα cognac μιας οικογενειακής επιχείρησης, που θα ενισχύσει σίγουρα τους δικούς σας οικογενειακούς δεσμούς.
Poli Marconi 46 gin
Το τζιν βρίσκεται τα τελευταία, αρκετά χρόνια, στα «ντουζένια» του. Ειδικά αν ο πατέρας σας είναι νεαρός, είναι σίγουρο πως αν του το κάνετε δώρο στη Γιορτή του Πατέρα, θα το εκτιμήσει δεόντως.
Ο οίκος παραγωγής γκράπας Poli είναι από τους σπουδαιότερους στην Ιταλία. Από το 2015 μάλιστα, αποφάσισε να κολυμπήσει σε σχετικά άγνωστα για εκείνον νερά, κυκλοφορόντας το πρώτο του απόσταγμα, εκτός κατηγορίας γκράπας, ένα τζιν, το Poli Marconi 46.
Έτσι λοιπόν, ο κύριος Πόλι, ιδιοκτήτης του brand, ανέπτυξε το 2010 έναν νέο τύπο υβριδικού αποστακτήρα, ίσως τον πιο σύγχρονο τεχνολογικά αυτή την στιγμή στην Ιταλία, που αποτελείται από ένα σετ διπλού καζανιού το οποίο συνδέεται με μια αποστακτική στήλη, χωρίς όμως ρυθμιζόμενες πλάκες επαναρροής. Η ιδιαιτερότητα αυτού είναι πως ρουφά τον αέρα εσωτερικά των καζανιών, χαμηλώνοντας την πίεση άρα και την απαιτούμενη θερμοκρασία απόσταξης. Η θερμοκρασία στην οποία συνήθως αποστάζουν με αυτόν τον αποστακτήρα είναι κοντά στους 55 βαθμούς Κελσίου μόλις!
Η Chrysopea, όπως είναι γνωστός ο αποστακτήρας, ρυθμίστηκε το 2015 για την παραγωγή του τζιν Poli Marconi 46, το οποίο παράγεται σε σχετικά μικρές ποσότητες, με βοτανικά στοιχεία της περιοχής βόρεια του Βένετο, από όπου δηλαδή κατάγεται η οικογένεια. Πιο συγκεκριμένα, για την παραγωγή του τζιν χρησιμοποιούνται: άρκευθος, σταφύλι μοσχάτο, ελβετικό πεύκο (Pinus cembra) και πεύκο του βουνού (Pinus mugo), μέντα, καρδάμωμο και κόλιανδρος.
Η μύτη του είναι έντονη, με έντονα τα αρώματα του πεύκου και του άρκευθου, συνοδευόμενα από μια χαρακτηριστική βοτανικότητα και έναν όμορφα ενσωματωμένο ανθικό χαρακτήρα, λογικά από τα μοσχάτα σταφύλια που έχουν χρησιμοποιηθεί. Λεβάντα, θυμάρι, μέντα και πευκοβελόνες. Ενώ εύκολα αντιλαμβάνεται κανείς και τα απαραίτητα μπαχάρια που δίνουν ένταση στη μύτη, με πιο χαρακτηριστικά το καρδάμωμο και τους σπόρους κόλιανδρου.
Στο στόμα είναι κρεμώδες και έντονα γήινο. Πευκοβελόνες ξανά και φύλλα ευκάλυπτου δημιουργούν τη ραχοκοκαλιά της γεύσης, ενώ η αίσθηση της μέντας εκκενώνει μικρές εκρήξεις φρεσκάδας που διεγείρουν μοναδικά τον ουρανίσκο.
Hudson Baby bourbon whiskey
Για τους… πιο «σκληρούς» μπαμπάδες, η λύση είναι μία: το Hudson Baby bourbon whiskey. Ένα πρωτοποριακό αμερικάνικο ουίσκι, το οποίο δυστυχώς δεν εισάγεται στην Ελλάδα, αλλά κάνει θραύση στις ΗΠΑ, τη χώρα καταγωγής του. Μπορεί να λάμψει ως δώρο στη φετινή Γιορτή του Πατέρα.
Βάσει νόμου όλα τα μπέρμπον θα πρέπει να είναι αποστάγματα που στο αρχικό μείγμα (mash) θα έχουν τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Το Hudson Baby Bourbon παράγεται αποκλειστικά από καλαμπόκι, χωρίς την προσθήκη κανενός άλλου δημητριακού ως πρώτη ύλη. Στη συνέχεια, το απόσταγμα που παράγεται μπαίνει σε μικρά, καινούρια, καμένα, βαρελάκια δύο μόλις γαλονιών, αντί για 53 που συνηθίζεται, και ωριμάζει για μερικούς μόλις μήνες. Η λογική των τόσο μικρών βαρελιών έγκειται στη μεγαλύτερο όγκο του αποστάγματος που έρχεται σε επαφή με το ξύλο, άρα και η παλαίωση επιταχύνεται και η επίδραση του ξύλου είναι μεγαλύτερη.
Άλλη μία τεχνική που χρησιμοποιούν στο αποστακτήριο του Hudson για την επιτάχυνση της παλαίωσης είναι η χρήση ηχείων υποσυχνότητας, τα γνωστά σε όλους μας subwoofer, που ταράζουν και ανακατεύουν το απόσταγμα καθώς αυτό ωριμάζει!
Ακολουθεί το νέρωμα για να φθάσει τους 46 αλκοολικούς βαθμούς και η εμφιάλωση στα χαρακτηριστικά φιαλίδια των 375 ml. Εννοείται χωρίς κανένα είδος φιλτραρίσματος, για να κρατά αναλλοίωτη τη γεύση και τα πρωτογενή αρώματα.
Το χρώμα του είναι λαμπερό χάλκινο ενώ στη μύτη αναδίδει έντονα αρώματα βρεγμένου ξύλου, καπνού, νότες από βανίλια. Πυρηνόκαρπα φρούτα όπως ροδάκινο και βερίκοκο και ένα ιδιαίτερο άρωμα από κρέμα.
Ελαφρώς γλυκό στην αρχή, λογικά λόγω του καλαμποκιού, και μεταξένιο στην υφή. Μέτριο σώμα με μπαχαρώδεις εκρήξεις από τζίντζερ, καπνό, ξύλο και μέλι. Η μακρά επίγευση του σε αφήνει να το ονειρεύεσαι και να το θυμάσαι για ώρα.
Foursquare Zinfandel cask blend rum
Από τη λίστα δώρων για τη Γιορτή του Πατέρα δε θα μπορούσε να απουσιάζει το ρούμι. Το ρούμι που ως κατηγορία απολαμβάνει της δημοτικότητας της πλειοψηφίας των καταναλωτών, άρα, και των μπαμπάδων, αφού αυτοί αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των καλεσμένων στα μπαρ. Ακόμα κι αν η καθημερινότητα τους, μπορεί να μην τους επιτρέπει να βγαίνουν όσο θα ήθελαν.
Το Foursquare Zinfandel cask blend είναι ένα προϊόν ανάμειξης ρουμιών με έντεκα χρόνια ωρίμασης σε βαρέλια που πριν περιείχαν μπέρμπον, αλλά και μερικά που πριν ξεκούραζαν καλιφορνέζικο Zinfandel. Έχει εμφιαλωθεί το Σεπτέμβριο του 2015 στους 43% αλκοολικούς βαθμούς.
Τη μύτη πλημμυρίζουν πολύ έντονες, αλλά όμορφες νότες από ξύλο και αντίστοιχες, ήπιες, από βανίλια, οι οποίες σίγουρα θα σας μεταφέρουν, νοερά, σε υγρά κελάρια κρασοβάρελων. Οφρουτένιος χαρακτήρας του ρουμιού είναι έντονος, κυρίως με βατόμουρα, σκούρα κεράσια, κέικ φρούτων και άγουρη μπανάνα. Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, νότες καπνού και καφέ, ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ του.
Στο στόμα παρουσιάζεται ελαφρύ, με κομψή δομή και τανικό χαρακτήρα. Η μπανάνα κάνει την εμφάνιση της κι εδώ, παρέα με νότες από δέρμα και διακριτικά μπαχαρικά όπως κανέλα. Η επίγευση του είναι μέτριας διάρκειας και αφήνει μια εξαιρετική αίσθηση από ξηρούς καρπούς.
Chateau de Laubade Armagnac Millésime 1962
Μια από τις πιο επιτυχημένες ιδέες για δώρο από το χώρο των ποτών, εφαρμόζεται συνήθως με κρασιά που έχουν παραχθεί την ημερομηνία γέννησης του παραλήπτη του δώρου. Τα περισσότερα όμως αποστάγματα δεν έχουν χρονολόγηση παραγωγής, διότι αποτελούν μείγματα αποσταγμάτων από διάφορες χρονιές.
Στην εξαίρεση του «κανόνα» εμπίπτουν τα χρονολογημένα cognac ή ακόμα πιο συχνά, τα αντίστοιχα ξαδερφάκια τους, τα Armagnac. Τα χρονολογημένα Armagnac συνηθίζεται να αποκαλούνται Millésime και αναγράφουν στην ετικέτα την ημερομηνία τρύγου των σταφυλιών που έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τους.
Ο οίκος Château de Laubade ιδρύθηκε το 1870, στην καρδιά της Γασκώνης και του πιο εξαιρετικού παραγωγικού της cru, του Bas Armagnac. Για την ακρίβεια, τα 260 εκτάρια του ενιαίου αμπελώνα της οικογένειας Lesgourgues, τοποθετούνται στην περιοχή Sorbets d’ Armagnac, και εκεί καλλιεργούνται και οι τέσσερεις βασικές ποικιλίες του armagnac. Είναι μάλιστα ένας από τους ελάχιστους οίκους ο οποίος καλλιεργεί όλες τις ποικιλίες: Ugni Blanc, Baco 22A, Colombard, Folle Blanche.
Ο οίκος Laubade, ο οποίος ανήκει στην οικογένεια από το 1974, τοποθέτησε από τότε, τους παραδοσιακούς και πατενταρισμένους άμβυκες Alembic Armagnacais, που χρησιμοποιούνται από την πλειοψηφία των οίκων παραγωγής armagnac. Η ιδιότυπη αυτή αποστακτική στήλη συνεχούς λειτουργίας, διαφέρει αρκετά από τους παραδοσιακούς ασυνεχείς άμβυκες της περιοχής του cognac και κατά τη διαδικασία και κατά το αποτέλεσμα, με την απόσταξη ή μη σε παρτίδες, να είναι η πιο βασική διαφορά.
Επιλέξαμε το Millésime του 1962, αφενός διότι πρόκειται για μία από τις πιο εκλεκτές χρονιές στα Armagnac αλλά και από τις εμφιαλώσεις του οίκου και αφετέρου, διότι πολλοί από τους μπαμπάδες από εσάς που μας διαβάζετε, ίσως να έχουν γεννηθεί κάπου κοντά σε αυτήν την ημερομηνία, παρόλο που η Γιορτή του Πατέρα δε λογαριάζει ηλικίες.
Chivas Regal Extra Scotch whisky
Μεγάλωσε γενιές και γενιές ουισκόφιλων στην Ελλάδα. Το Chivas Regal πιθανότατα να αποτελεί ακόμη επιλογή αρκετών μπαμπάδων στη χώρα, οπότε δε θα μπορούσαμε να μη συμπεριλάβουμε στη λίστα μια σχετικά νέα και πιο premium εμφιάλωση από αυτή των 12 ετών, το Chivas Regal Extra.
Το Chivas Regal Extra αποτελεί λοιπόν την ολοκαίνουρια ετικέτα του portfolio του Chivas Regal, μία ετικέτα που σχεδιάστηκε για να τοποθετηθεί ανάμεσα από το Chivas Regal 12 και το Chivas Regal 18. Προφανώς αποτελεί προσωπική δημιουργία του master blender του οίκου, Κόλιν Σκοτ (Colin Scott), ο οποίος βρίσκεται στον οίκο από το 1989 και, μεταξύ άλλων, ευθύνεται για τη δημιουργία και του εμβληματικού Chivas Regal 18 αλλά και του Chivas Regal 25.
Το Chivas Regal Extra διαφοροποιείται από το κλασικό 12 ετών, σε δύο βασικά σημεία. Δεν υπάρχει ένδειξη ηλικίας, άρα ακολουθεί θα λέγαμε την τάση των τελευταίων ετών για εμφιάλωση NAS (no age statement) ουίσκι, ενώ υπάρχει αρκετά εντονότερος ο χαρακτήρας από τα βαρέλια σέρι στο τελικό μείγμα, αφού έχει χρησιμοποιηθεί μεγαλύτερη ποσότητα από αποστάγματα που έχουν ωριμάσει σε τέτοια.
Αυτός ο χαρακτήρας γίνεται εύκολα αντιληπτός από την αρχή. Τα βαρέλια σέρι έχουν ενισχύσει τη φρουτένια (αρωματική) πλευρά του Chivas Regal με αποξηραμένα σύκα, βανίλιες και σουλτανίνα. Επίσης, έχουν δημιουργήσει ένα ξεκάθαρο προφίλ ξηρών καρπών, με κυριότερα από αυτά τα μακαδέμια και τα ψημένα αμύγδαλα. Τα αρώματα του συμπληρώνει αυτό του κεριού, του ταμπάκο και της σοκολάτας.
Στο στόμα είναι ξηρό, και το σώμα του σχεδόν πλούσιο και ελαφρώς βουτυράτο σαν αίσθηση. Το φρούτο σχεδόν εξαφανίζεται στο στόμα, με εξαίρεση τα κεράσια που τα αντιλαμβάνεσαι στην αρχή. Στη μέση του ουρανίσκου γίνεται αισθητή η σοκολάτα που χαρίζει απλόχερα μια μεσαίας διάρκειας επίγευση.
Για τη φετινή Γιορτή του Πατέρα θα αποτελέσε το ιδανικό δώρο.
Seedlip Spice 94 (non-alcoholic)
Πόσες φορές δε βρεθήκατε στη δύσκολη θέση να είστε με την παρέα σας σε κάποιο μπαρ, όλοι να πίνουν ποτά και εσείς να μην μπορείτε –ή να μη θέλετε- να καταναλώσετε αλκοόλ; Οι «σοβαρές» εναλλακτικές σε τέτοια περίπτωση είναι ελάχιστες. Συνήθως δε, αυτά τα προϊόντα είναι είτε γεμάτα με ζάχαρη, είτε εντελώς άνοστα, ή και τα δύο. Για τους πατεράδες λοιπόν που δε θέλουν ή δε μπορούν να καταναλώσουν αλκοόλ, το Seedlip Spice 94 αποτελεί την ιδανική πρόταση για τη φετινή Γιορτή του Πατέρα.
Ο ιδιοκτήτης του brand, κύριος Μπράνσον, αποφάσισε να δουλέψει με έξι βοτανικά στοιχεία και να τα διαλύσει το καθένα ξεχωριστά σε ουδέτερο αλκοόλ χαμηλής περιεκτικότητας. Έτσι, χρησιμοποίησε φλοιό βελανιδιάς και φλοιό cascarilla (χρησιμοποιείται και στο Campari αλλά και σε αρκετά βερμούτ), μπαχάρι, καρδάμωμο, φλούδες γκρέιπφρουτ και φλούδες λεμονιού. Στη συνέχεια αυτά τα διαλύματα ανακατεύονται μεταξύ τους και μπαίνουν όλα, εκτός αυτού με τις φλούδες λεμονιού, σε χάλκινο άμβυκα για απόσταξη. Η διαφορά με την κλασική απόσταξη είναι πως εδώ μας ενδιαφέρει αυτό που μένει στο καζάνι του άμβυκα και όχι αυτό που λαμβάνουμε από την έξοδο του συστήματος. Αυτό είναι ένα μείγμα με συγκεντρωμένα τα αρώματα και τις γεύσεις των συστατικών και απαλλαγμένο από αλκοόλ αφού αυτό έχει εξατμιστεί! Το διάλυμα των λεμονιών είναι το μοναδικό που αποστάζεται σε ανοξείδωτο αποστακτήρα.
Το Seedlip Spice 94 υπερηφανεύεται πως έχει μηδενικές θερμίδες, δεν έχει καθόλου ζάχαρη ή οποιαδήποτε άλλη γλυκαντική ουσία και κανένα πρόσθετο χρώματος ή γεύσης! Εμφιαλώνεται σε μία, υπέροχης αισθητικής φιάλη, σχεδιασμένη από την ομάδα του Pearlfisher, με ένα χρόνο διάρκεια ζωής αν δεν ανοιχτεί ή οκτώ εβδομάδες από τη στιγμή που ανοίγεται.
Προσπαθώντας να αποκρυπτογραφήσουμε το διαφανές Seedlip Spice 94, μπορούμε να γράψουμε για τη ζεστή αίσθηση μπαχαρένιων αρωμάτων που έρχονται αμέσως στη μύτη. Η πρώτη, συνειρμική, μας αντίδραση μυρίζοντας αυτά τα αρώματα, ήταν να τραβήξουμε το κεφάλι μας προς τα πίσω, μπροστά στο φόβο του καψίματος από το αλκοόλ. Εδώ όμως το αλκοόλ απουσιάζει, κι έτσι έχουμε την ευκαιρία να βυθίσουμε τη μύτη μας βαθιά μέσα στο ποτήρι, απολαμβάνοντας στο έπακρο για πρώτη φορά ίσως τέτοιου είδους αρώματα! Τις νότες από καρδάμωμο και καρφάκια γαρύφαλλου συνοδεύει μια αρωματική αίσθηση γιασεμιού.
Στο στόμα ως δια μαγείας τα μπαχαρένια αρώματα έχουν υποχωρήσει και ενσωματωθεί πλήρως στο σύνολο, προσφέροντας και συνεισφέροντας στη στιβαρή ραχοκοκαλιά γεύσης και σώματος που διαθέτει το Seedlip Spice 94, επάνω στην οποία χοροπηδάει τσαχπίνικα η φρεσκάδα από τις οξύτητες των εσπεριδοειδών, ειδικά του λεμονιού. Συμπληρώνεται δε, από μια ζεστή αίσθηση γλυκόριζας αλλά και μοσχοκάρυδου. Τα αρώματα είναι εκεί, η γεύση εκεί, το σώμα παρόν και η επίγευση λες και δοκιμάζεις ένα εξαιρετικό απόσταγμα.
Οι δημιουργοί του, το προτείνουν με τόνικ και μια σφήνα από κόκκινο γκρέιπφρουτ, καθώς και σε μια παραλλαγή του κλασικού Martini, αλλά χωρίς αλκοόλ! Έτσι, η Γιορτή του Πατέρα παίρνει και ελαφρώς διαφορετικό χαρακτήρα!
