Ας πλάσουμε ένα υποθετικό σενάριο: Είστε βαθύτατοι ζυθολάγνοι και μια μέρα σκέφτεστε πως έχετε δοκιμάσει Lagers, Pilsners, IPAs, Stouts, οποιασδήποτε μορφής ξινές μπίρες και πλέον αναζητείτε κάτι τελείως απρόβλεπτο. Έχετε βαρεθεί την κανονικότητα στην ζωή σας και θέλετε να διαπιστώσετε μέχρι που φθάνουν τα όρια σας. Τι να σας πουν πλέον τα εσπεριδοειδή στις IPA και οι μαύρες σοκολάτες στις Stout; Ακόμα και η ασαφής πολυπλοκότητα στις ξινές μπίρες δεν σας εντυπωσιάζει πια. Οι ορέξεις σας είναι αλλόκοτες. Σας έχω νέα, αυτό το κείμενο είναι για εσάς. Στις επόμενες γραμμές, θα βρείτε ένα μίνι αφιέρωμα σε μερικές από τις πιο αλλόκοτες μπίρες που έχουν παραχθεί ποτέ. Κάποιες δημιουργήθηκαν γιατί και οι ίδιοι οι ζυθοποιοί ήθελαν να τεστάρουν τα όρια τους, κάποιες για πλάκα, κάποιες ως φθηνά marketing κόλπα για εύκολη δημοσιότητα. Για οποιονδήποτε λόγο κι αν δημιουργήθηκαν, δεν περνούν σε καμία -μα καμία- περίπτωση απαρατήρητες.
Ας δούμε λοιπόν μια-μια τι αδιανόητες φρικαλεότητες σκαρφίστηκε το ανθρώπινο μυαλό.
Αλλόκοτες μπίρες από ολόκληρο τον κόσμο!
Brewmeister – Snake Venom
Snake Venom
Η Brewmeister προτείνει να μην καταναλώνετε πάνω από 35ml της Snake Venom μέσα σε μια μέρα. Ο λόγος απλός: το αλκοόλ της βρίσκεται στο εξωφρενικό 67.5%, καθιστώντας την ως την πιο δυνατή μπίρα παγκοσμίως. Για την παραγωγή της χρησιμοποιείται μαγιά μπίρας αλλά και μαγιά σαμπάνιας, ενώ όσοι την δοκίμασαν και επέζησαν για να διηγηθούν την εμπειρία τους, υποστηρίζουν πως βγάζει νότες από δημητριακά, καραμέλα και καπνό.
Περισσότερο απόσταγμα παρά μπίρα, κοστίζει κάπου στα 45 ευρώ ένα μπουκάλι 330ml –τιμή αρκετά φυσιολογική αν αναλογιστούμε πως ένα μπουκάλι θα διαμοιραστεί σε περίπου 10 άτομα. Εκτός αν νιώθετε τόσο σκληροί και δοκιμάσετε περισσότερα από τα 35ml που προτείνονται, κάτι που δεν σας το συστήνω.
Fossil Fuels Brewing – 45 Million Year Old Saison
Ναι καλά διαβάσατε, είναι μπίρα 45.000.000 ετών. Εντάξει, βασικά, όχι ακριβώς έτσι, αλλά η μαγιά που χρησιμοποιήθηκε αλιεύθηκε από ένα φύλλο που είχε διατηρηθεί όλα αυτά τα χρόνια μέσα σε κεχριμπάρι. Ξέρω τι σκέφτεστε, να ανασταίνουμε πράγματα που παρέμειναν εγκλωβισμένα κάτι εκατομμύρια χρόνια μέσα σε κεχριμπάρι είναι κυριολεκτικά το σενάριο του Jurassic Park – έχουμε όλα μας τα προβλήματα, να σκάσουν και τίποτα Τυραννόσαυροι τώρα να τρέχουμε.
Οι δημιουργοί της 45 Million Year Old Saison δήλωσαν πως έχουν βρει και μαγιά 25 εκατομμυρίων ετών, οπότε μετά από πανδημίες και πολέμους, καθώς φαίνεται, το επόμενο μεγάλο challenge που θα αντιμετωπίσουμε ενδέχεται να είναι οι δεινόσαυροι.
Rogue – Beard Beer
Λατρεύουμε την Αμερικάνικη Rogue γιατί έχει κατά καιρούς δημιουργήσει εξαιρετικές μπίρες. Μάλιστα, βρίσκαμε κάποιες από αυτές τις μπίρες ακόμα και στην χώρα μας, πλέον δυστυχώς όχι τόσο συχνά όσο θα επιθυμούσα. Σε ένα brainstorming session λοιπόν μια μέρα στην Rogue, έπεσε η μεγάλη ιδέα. Γιατί να χρησιμοποιήσουμε «κανονική» μαγιά για την επόμενη μας μπίρα, ας σκεφτούμε λίγο έξω από το κουτί.
Τελικά δεν σκέφτηκαν απλώς έξω από το κουτί, αλλά το έφτασαν μέχρι εκεί που δεν πάει άλλο: απομόνωσαν μαγιά που βρέθηκε στα μούσια του master brewer John Meier και την χρησιμοποίησαν για να ζυμώσει η παντελώς αλλόκοτη Beard Beer! Ο τύπος βάζει την μούρη του πάνω από καζάνια και δεξαμενές ζύμωσης κάτι δεκαετίες, οπότε είπαν πώς όλο κάτι ενδιαφέρον θα προκύψει. Η Beard Beer λοιπόν είναι μια wild ale με νότες από ανανά, δεν ξέρω πως βγαίνει ο ανανάς από τα μούσια αλλά όπως και να έχει το πείραμα κρίθηκε πετυχημένο.
Twisted Pine Brewing Company – Ghost Face Killah
Καμία σχέση με τον συμπαθέστατο ράπερ των Wu-Tang Clan, εδώ η λέξη Ghost επιλέχθηκε επειδή χρησιμοποιήθηκαν πιπεριές Ghost για την παραγωγή της -που για τους μη μυημένους, κατατάσσεται ως μια από τις πιο καυτερές της κλίμακας Scoville- όπως επίσης και άλλες πέντε πιπεριές παρόμοιας έντασης.
Τα ”Face Killah” που ακολουθούν στο όνομα, όπως φαντάζεστε, περιγράφουν τι συμβαίνει στο κεφάλι σας όταν πίνετε αυτή την αλλόκοτη μπίρα.
Wynkoop – Rocky Mountain Oyster Stout
Rocky Mountain Oyster Stout – Wynkoop Brewing Company
Αρκετοί ζυθόφιλοι θα γνωρίζετε για την ύπαρξη μιας ιδιαίτερης υποκατηγορίας των Stout, με το όνομα Oyster Stout. Σε αυτό το είδος προστίθενται στρείδια στην παραγωγική διαδικασία για να βγει μια θαλασσινή εσάνς στην μπίρα.
Έλα μου όμως που εδώ τα oysters δεν αφορούν στρείδια, αλλά είναι slang έκφραση για κάτι άλλο…
Η Rocky Mountain Oyster Stout περιέχει βυνοποιημένο κριθάρι, καβουρδισμένες βύνες, μαγιά, λυκίσκο και όρχεις ταύρου [Σ.τ.Ε. WTF!]. Θα μου πείτε για ποιο λόγο να ρίξεις όρχεις ταύρου στην μπίρα; Γιατί όχι θα έλεγα. Είπαμε, εδώ ψάχνουμε αλλόκοτες μπίρες. Όποιος νιώθει πως έχει τα κάκαλα, μπορεί να εμβαθύνει πάνω σε αυτό το ενδιαφέρον θέμα εδώ.
Stone Brewing – Full Circle Pale Ale
Έχω θίξει το θέμα της ανακύκλωσης πρώτων υλών και τροφίμων σε παλαιότερο κείμενο, είναι όντως ένα από τα σοβαρά ζητήματα της εποχής μας. Σκεπτόμενοι κάπως έτσι και στην Stone Brewing, αποφάσισαν να δημιουργήσουν την Full Circle Pale Ale χρησιμοποιώντας μόνο ανακυκλωμένο νερό από υπονόμους.
Μην φανταστείτε φυσικά πως οι άνθρωποι εμφιάλωσαν ούρα και τα πούλησαν στον κόσμο, προφανέστατα προηγήθηκε μια διαδικασία επεξεργασίας νερού, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι αλλόκοτη ως σκέψη. Σας υποσχέθηκα όμως αλλόκοτες μπίρες!
Norrebro Bryghus – Pisner
Μπορεί ασυναίσθητα να διαβάσατε Pilsner αλλά όχι ξαναδείτε το, λείπει ένα L. Αν επισκεφτήκατε το Roskilde Festival στην ομώνυμη πόλη της Δανίας το 2015 για να δείτε μεταξύ άλλων Paul McCartney, Florence & The Machine και Lamb of God, σας έχω νέα: στην εξαιρετικά πιθανή περίπτωση να χρησιμοποιήσατε τις τουαλέτες του φεστιβάλ, τα ούρα σας συλλέχθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν ως λίπασμα στο κριθάρι που μπήκε στην συνταγή της Pisner.
Δεν ξέρω πως κατάφεραν να πουλήσουν ξανθιά μπίρα με το όνομα Pisner, τους αξίζει κάποιο βραβείο ή μια αγκαλιά ή κάτι τέτοιο.
Sankt Gallen – Un Kono Kuro
Αν η Pisner σας ενθουσίασε εδώ θα τρελαθείτε, πάμε στο επόμενο στάδιο· η Un Kono Kuro από το Γιαπωνέζικο ζυθοποιείο Sankt Gallen περιλαμβάνει κόκκους καφέ. Τι πιο σύνηθες θα μου πείτε, σιγά τις αλλόκοτες μπίρες, τόσα έχουμε δει.
Εδώ όμως κρύβεται η αλλόκοτη μαγεία της Un Kono Kuro: οι συγκεκριμένοι κόκκοι καφέ πάρθηκαν μέσα από κόπρανα ελέφαντα. Έχω κάτι ψώνια φίλους που δηλώνουν barista και για κάποιο λόγο επιμένουν πως οι κόκκοι καφέ που απέβαλλαν ελέφαντες έχουν πιο smooth γεύση. Tην ώρα που γράφω πάντως αυτό το κείμενο δεν έχω προσωπική άποψη.
Stedji Brewery – Hvalur
Αν το λίπασμα από ούρα, οι όρχεις ταύρου και τα κόπρανα ελέφαντα δεν σας αρκούν, η Hvalur είναι για εσάς. Παράγεται από την Stedji Brewery στην Ισλανδία και είναι μια μπίρα που περιλαμβάνει όρχεις από φάλαινα (!). Όμως, οι εκπλήξεις δεν σταματούν εδώ:
Οι όρχεις είναι καπνιστοί επάνω σε κόπρανα από πρόβατα.
Δεν ξέρω τι διάολο πίνουν στην Ισλανδία και πήγαν όλα τόσο λάθος. Μήπως ήπιαν λίγες περισσότερες Hvalur απ’ όσες έπρεπε;
Chicha
Το Τσίτσα δεν ανήκει ακριβώς στις αλλόκοτες μπίρες, αλλά ποιος νοιάζεται; Μάλλον ούτε εσείς που διαβάσατε όλο αυτό το κείμενο και καταφέρατε να φτάσετε μέχρι το 10. Το Τσίτσα είναι ένα ποτό που παράγεται στην Νότια Αμερική από (κίτρινο ή μωβ) καλαμπόκι, όλα καλά μέχρι εδώ. Το καλαμπόκι όμως δεν διαθέτει από μόνο του αρκετά ένζυμα για να πραγματοποιήσει επαρκή ζύμωση οπότε απαιτείται ένα μικρό boost: αυτό προέρχεται από το σάλιο μας. Για να δημιουργήσουν το Τσίτσα, οι παραγωγοί του μασάνε το καλαμπόκι και το φτύνουν μέσα σε ένα δοχείο ή δεξαμενή. Έπειτα αυτό, ζυμώνει και παράγει ένα ποτό χαμηλού αλκοόλ.
Αν λοιπόν πάτε καμιά μέρα στο Περού και πιείτε Τσίτσα, να ξέρετε πως παράλληλα πίνετε και τα σάλια μιας γιαγιάς που κατοικεί κάπου εκεί ψηλά στις Άνδεις…
