Facile XO – Swedish Punsch

Ιδιοκτήτης – Παραγωγός: Facile & Co

Χώρα προέλευσης : Σουηδία

Αλκοολικοί βαθμοί : 26 % abv

Συσκευασία : 700 ml

Αν προσπαθήσεις να βρεις τις ρίζες μερικών ποτών αλλά και κοκτέιλ θα εκπλαγείς από το πόσο μεγάλη ιστορία κουβαλάνε αλλά και πόσα πράγματα μπορείς να μάθεις για την ιστορία των λαών που τα «ταξίδεψαν» μέσα στο χρόνο. Το σημερινό ταξίδι αφορά το πρώτο ίσως ‘’mixed drink’’ της ιστορίας, το παντς (punch), και πως αυτό φτιάχτηκε χρησιμοποιώντας σαν βάση ένα από τα πρώτα αποστάγματα της ιστορίας, το Arrack.

To 1773 λοιπόν επιστρέφει στο Γκέτεμποργκ (Gothenburg)  το πλοίο ‘’Fredricius Rex Suecia’’, της εμπορικής εταιρείας ‘’Swedish East India Company’’, από το παρθενικό του ταξίδι στην πόλη Τζακάρτα (Jakarta) της Ινδονησίας. Φέρνει πίσω στη Σουηδία πολύτιμα για την εποχή μπαχαρικά και…Arrack! Το μεν Arrack της Ινδονησίας είναι ένα απόσταγμα από κόκκινο ρύζι και ζαχαροκάλαμο ενώ το αντίστοιχο από τη Σρι Λάνκα αποστάζεται από το ρετσίνι του κοκοφοίνικα. Οι Σουηδοί λοιπόν ακολουθούν το παράδειγμα των συναδέλφων τους από την Ολλανδία αλλά και από τη Μεγάλη Βρετανία που το αναμείγνυαν επιτυχώς για να φτιάξουν το περίφημο παντς που σερβίρεται ακόμα και στις μέρες μας σε μεγάλα μπολ με κουτάλες. Η τέχνη του να μοιράζεσαι τα πάντα έβρισκε την εφαρμογή της και στο αλκοόλ..

Οι Σουηδοί όμως το πήγαν και λίγο παραπέρα. Ανακάτεψαν το Batavia Arrack που έφερναν μαζί με ρούμι και ασιατικά μπαχαρικά, μια εκδοχή δηλαδή της κλασσικής συνταγής του παντς, και το εμφιάλωσαν ονομάζοντας το Swedish Punsch. Ένα συστατικό που συναντάται σε πολύ παλιές συνταγές και βιβλία και που με την επιστροφή στα κλασσικά που είναι της μόδας τα τελευταία χρόνια έχει επανέλθει κι αυτό στο προσκήνιο. Η εταιρεία Facile που ιδρύθηκε το 1993 κυκλοφόρησε το Facile XO στα πρότυπα της παλιάς συνταγής.

Το Facile XO είναι ένα πολύ ιδιαίτερο λικέρ με ποσοστό ζάχαρης 30 % Brix (μετρήθηκε με οπτικό διαθλασίμετρο) που έχει σαν βάση Batavia Arrack αλλά και ρούμι από τη Τζαμάικα. Αυτά παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια, στη συνέχεια αναμειγνύονται και αρωματίζονται με μια μυστική συνταγή μπαχαρικών. Στην όψη είναι κεχριμπαρένια και τα δάκρυα που σχηματίζονται στο ποτήρι είναι πυκνά και πέφτουν με μέτρια ταχύτητα. Στη μύτη συναντάς πολύ έντονα αρώματα σοκολάτας και καφέ, αρώματα δηλαδή που συναντάς σε Τζαμαϊκανά ρούμια αλλά μόλις «ξεκουραστεί» λίγο στο ποτήρι τότε αρώματα από γρασίδι, βερνίκι και μία υπόνοια γιασεμιού θα σου θυμίσουν ρούμια αγκρικόλ (agricole) από τις πρώην γαλλικές αποικίες στην Καραϊβική. Αν το δοκιμάσεις θα συναντήσεις ένα μέτριο σώμα που κυριαρχείται από λευκή σοκολάτα φουντουκιού, ψημένο καφέ και σταφίδα. Μέτρια επίγευση.

Ο Γιάννης Αλεξόπουλος, επιστημονικός συνεργάτης του Μπιτερμπούζ και μπαρτέντερ στο Cinco το δοκίμασε και μας ετοίμασε ένα υπογεγραμμένο κοκτέιλ, το Eblo. Eblo στα εσπεράντο σημαίνει «δυνατό» και ο Γιάννης μας είπε πως «του ταίριαξε πολύ με την τεκίλα αφού της τόνισε πολύ τα γήινα και άγουρα πρωτογενή αρώματα της θυμίζοντας του κασάσα ή/και ρούμια αγκρικόλ.»

Ιδού η συνταγή αλλά και το βίντεο παρασκευής!

Eblo   

40ml Don Julio Blanco tequila

30ml Cocchi Vermouth di Torino

15ml Facile XO

5ml Cynar

Top up with Fentimans tonic water

Γαρνιτούρα: 2 φλούδες λεμονιού