Bitterboozer
Foodpairing

Foodpairing

The Foodpairing method is based on the principle that ingredients go well together when they share aromas. Aromas are the key drivers of our flavour experience and therefore crucial for the synergy of food and drinks. On www.foodpairing.com you can access a database of over 1,500 analysed ingredients and discover their links.

CONTACT

foodpairing@bitterbooze.com

ON SOCIAL MEDIA
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ
γεύση
Foodpairing, Uncategorized
06/02/2017

Η γεύση συμβαίνει στο μυαλό

Η λανθασμένη αντίληψη ότι έχουμε την ικανότητα να αντιλαμβανόμαστε τις πέντε διαφορετικές γεύσεις σε ξεχωριστές περιοχές της γλώσσας μας είναι ένα μύθευμα που διήρκησε πολύ καιρό. Ο ερευνητής, Τσαρλς Σ. Ζούκερ, (Charles S. Zuker), Διδάκτορας...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
μανταρίνι, κολοκύθα
Foodpairing
09/01/2017

Μανταρίνι & Κολοκύθα – εποχικοί συνδυασμοί

Το μανταρίνι έχει ένα διακριτό αρωματικό προφίλ, το οποίο το καθιστά εύκολο να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Ένας συνδυασμός που ενδεχομένως δεν είχατε σκεφτεί όμως είναι με την κολοκύθα, ένα επίσης πρώιμο φθινοπωρινό υλικό. Με...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
φύκια, άλγη
Foodpairing
05/12/2016

Φύκια – η τροφή του μέλλοντος

Τα φύκια έχουν χαρακτηριστεί η τροφή του μέλλοντος που θα συμβάλλει ουσιαστικά στο να τραφεί ο αυξανόμενος πληθυσμός του πλανήτη μας. Είτε εξαιτίας των ωφελημάτων του στην υγεία είτε λόγω του παράγοντα της βιωσιμότητάς τους,...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
σύκα και πορτοκάλια
Foodpairing
07/11/2016

Σύκα και πορτοκάλια – εποχικοί συνδυασμοί

Ενώ το φθινόπωρο μας αφήνει για να μας παραδώσει στο χειμώνα, βρισκόμαστε στην πιο παραγωγική περίοδο για σύκα και πορτοκάλια. Παρόλο που δεν είναι σπάνιο να συναντούμε τα δύο αυτά υλικά να συμμετέχουν ξεχωριστά σε...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Μουγκαρίτζ, Κονιλιάρο, Madrid usion 2015
Foodpairing
28/09/2016

Ο Τόνι Κονιλιάρο δημιουργεί κοκτέιλ για ένα κλασικό πιάτο του Μουγκαρίτζ

Τι συμβαίνει όταν αφήνεις έναν κορυφαίο σεφ και έναν εξίσου κορυφαίο μπαρτέντερ να παίξουν με το Foodpairing;Ο Ισπανός σεφ Αντόνι Λουίς Αδουρίθ του εστιατορίου Μουγκαρίτζ, μας παρουσίασε ένα από τα κλασσικά του πιάτα. Με τη...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
ουμάμι, umami
Foodpairing
14/09/2016

Ουμάμι, ως η «πέμπτη γεύση»

Ενώ συχνά αναφέρεται ως «πέμπτη αίσθηση», το ουμάμι είναι κάτι απροσδιόριστο να περιγράψεις, καθώς πρόκειται για μια λεπτή αίσθηση νοστιμιάς που τείνει να ενισχύει τις υπόλοιπες γεύσεις σε ένα πιάτο. Ο όρος, ο οποίος σημαίνει...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ