«Φτιάξε μου ό,τι θες»: Το bartender’s choice ή όταν αφήνεις την επιλογή του ποτού στον μπάρμαν

Μπαίνει κάποιος σε ένα μπαρ… Όχι, όχι, δεν είναι ανέκδοτο —είναι η αρχή μιας πολύ αληθινής ιστορίας που λίγο πολύ έχει συμβεί σε όλους τους μπαρτέντερ.

-Τι θα πάρετε; Τον ρωτάς ευγενικά.

-Φτιάξε μου ένα κοκτέιλ, ό,τι θέλεις εσύ, σου λέει με ένα βλέμμα γεμάτο προσδοκίες.

Και κάπου εκεί, αρχίζει το υπαρξιακό δίλημμα. Tώρα αυτός/αυτή ή σε είδε και κατάλαβε πόσο γαμάτος είσαι και σε εμπιστεύεται, σίγουρα δεν ξέρει τι θέλει ή βαριέται του θανατά να ανοίξει μενού και να κάνει οποιαδήποτε συζήτηση ή όντως έχει την διάθεση να πειραματιστεί.

Κάπου εδώ να ξεκαθαρίσουμε ότι όλες οι ώρες δεν είναι ίδιες. Αν μου το πεις αυτό Τρίτη βράδυ, με το μπαρ μισοάδειο, τον πάγο να λιώνει νωχελικά, και τη jazz να παίζει στο βάθος, τότε, φίλε μου, θα το απολαύσω όσο εσύ! 

Θα ξεκινήσει ενας διαλογος σαν να συμπληρώνεις ερωτηματολόγιο (τα ´θελες και τα ‘παθες, θα πω). Θα σε ρωτήσω: «Πες μου δύο αγαπημένα σου κοκτέιλ», για να καταλάβω τι σου αρέσει. Γλυκό ή ξινό; Boozy ή ελαφρύ; Κάποιο απόσταγμα που προτιμάς; Έχεις κάπου αλλεργία; Θα μπω σε mode διαγωνισμού με το back bar μου για φαρέτρα, σαν mystery box και τα υλικά του πάγκου το λάιμ και το σιρόπι (πάντα 2:1).

ΑΛΛΑ… αν είναι Σάββατο, 23:47, και έχω ήδη κάνει καμιά κατοσταριά Mojito, 50 Mai Tai και άλλα τόσα sour που εγώ έχω βάλει στον κατάλογο και θέλει double shake και πάει να με πιάσει PTSD, τότε το bartender’s choice μεταφράζεται απλά σε «ό,τι έχει μέσα στο shaker» ή το milk punch που έχω στο ψυγείο. Δηλαδή, ελπίζεις να σου αρέσει το προηγούμενο κοκτέιλ που έφτιαξα για έναν τύπο που είπε «κάτι κόκκινο και ginger». Γιατί αυτό θα πάρεις —με έξτρα σταγόνες θάλασσας, για να νιώθεις σπέσιαλ.

Οπότε όταν οι συνθήκες είναι τέτοιες, όταν υπάρχει χρόνος είναι ωραία πρόκληση. Σε βοηθάει να έρθεις κοντά στον καλεσμένο σου, να του δείξεις κάτι καινούργιο, να μοιραστείτε μια μικρή μπαρο-εμπειρία, και που ξέρεις, ίσως να βγάλεις και μια ποτάρα για τον επόμενο κατάλογο.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος όμως, απλώς εύχεσαι να είχε παραγγείλει μια μπίρα. Οπότε, την επόμενη φορά που θα μπεις σε ένα μπαρ και πεις «ό,τι θέλεις εσύ», σκέψου: είναι Τρίτη ή Σάββατο; Γιατί η απάντηση μπορεί να είναι είτε ένα γευστικό ταξίδι… ή απλώς ό,τι είχε η προηγούμενη παραγγελία.

Tito Καριπίδης – Πατέρας / Tito’s Vodka Europe BA / μπαρτεντερ