Η φετινή λίστα με ουίσκι για τον Άγιο Βασίλη πέντε ουισκόφιλων!

Η λίστα με ουίσκι προς τον Άγιο Βασίλη από τον Μιχάλη Φυτούση

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή των παιδιών, μικρών και μεγάλων, όπως επίσης και η εποχή των παλαιωμένων αποσταγμάτων ουίσκι, κονιάκ και τα λοιπά. Όλοι έχουμε στο βάθος του μυαλού μας μια εικόνα χαλάρωσης, δίπλα στο τζάκι, με ένα ποτήρι στο χέρι. Όταν λοιπόν ο φίλος μου Γιάννης με ρώτησε τι θα ζητούσα από τον Άγιο Βασίλη να έχει αυτό το ποτήρι φέτος, όταν μου ζήτησε τη δική μου λίστα με ουίσκι, με προβλημάτισε αρκετά. Τελικά κατέληξα πως η συντρόφια ενός ποτηριού πρέπει να συνδέεται με ανάμνηση και όχι με οργανοληπτικές αναλύσεις και αυστηρές συγκρίσεις μεταξύ των χαρακτηριστικών του κάθε αποστάγματος. Οι επιλογές μου λοιπόν είχαν δύο και μόνο κριτήρια: ωραία γεύση και υπεροχές αναμνήσεις. 

Caperdonich Peated batch 003 18YRS 48%abv

To Caperdonich ήταν ένα ιστορικό αποστακτήριο στην κάρδια του Speyside, που λειτούργησε για πρώτη φορά το 1898 και έκλεισε οριστικά το 2002. Δυστυχώς το 2011 κατεδαφίστηκε τελειώνοντας κάθε ελπίδα επαναλειτουργίας. Ένα παραδοσιακό στη γεύση Speyside ουίσκι που πλέον μας δημιουργεί μια δόση νοσταλγίας όποτε το δοκιμάζουμε. Πριν μερικά χρόνια κυκλοφόρησε μια μεγάλη σειρά με μια παρτίδα η όποια είναι ακόμα στην αγορά και προτείνω να την δοκιμάσετε πριν εξαντληθεί. 

Γιατί το Caperdonich; Γιατί όταν το πρωτοδοκίμασα μετά από μεγάλη αναμονή στην κάβα του σπιτιού μου, ήταν με μια υπέροχη ουισκοπαρέα, χωμένοι σε μια αγαπημένη ταβέρνα, απολαμβάνοντας τρομερά φαγητά και πίνοντας υπέροχα ουίσκι. Με το που άνοιξα το μπουκάλι για να πιο ένα δράμι, μου έμεινε η στιγμή στο μυαλό και από τότε, πάντα θα με συντροφεύει, τόσο αυτή, όσο και οι φίλοι με τις ατέλειωτες ουισκοσυζητήσεις. 

Glenburgie distillery, bottled by A & G Selection (A&G) 15 years old 50%abv 

Ακόμη ένα ιστορικό αποστακτήριο του Speyside το Glenburgie πρωτοάνοιξε το 1810 με διαφορετικό όνομα και το 1878 απέκτησε το τωρινό του. Βρέθηκε σε πολλές ανακατατάξεις, πουλήθηκε, έκλεισε, άνοιξε, ξανακλείσε και πλέoν ανήκει στην εταιρία Pernod Ricard και χρησιμοποιείται, πρωτίστως για την απόσταξης της καρδιάς του γνωστού σε όλους μας Ballantine’s. Δεν εμφιαλώνει ως αποστακτήριο και ο μοναδικός τρόπος να δοκιμάσει κάποιος τον χαρακτήρα του είναι από ανεξάρτητες προσπάθειες, όποτε αυτό δυσκολεύει την κατάσταση. Τα τελευταία χρόνια έχουν βγει στην αγορά ως Ballantine’s και δυο εκδόσεις, μία των 15 και μία των 18 ετών. 

Γιατι το Glenburgie; Όταν βρέθηκε στην κατοχή μου την πρώτη φορά ανυπομονούσα να το δοκιμάσω. Το ακούμπησα στο πάσο του σπιτιού μου μαζί με ένα ποτήρι τύπου glencairn. Πήγα στο δωμάτιο να αλλάξω ρούχα και άκουσα το μπουκάλι να σπάει. Γυρνώντας το δωμάτιο ήταν πλημμυρισμένο από αρώματα γλυκιάς βανίλιας, καραμέλας και εσπεριδοειδή, και είδα τον πεντάχρονο γιο μου να με κοιτάζει στα μάτια με την σκαντάλια παντού ζωγραφισμένη στο πρόσωπό του. Ξαναβρέθηκε στην κατοχή μου μετά από οκτώ μήνες, όμως η λαχτάρα μου να το δοκιμάσω και η ανάμνηση των αρωμάτων το είχε εκτοξεύσει στο μυαλό μου. Από τότε αξίζει το κάθε δράμι.      

Widow Jane 10 Year Old American Straight Bourbon Whiskey 45.5% abv—105€ 

Ένα brand από το Brooklyn της Νέας Υόρκης (και όχι από το Κεντάκι, όπως θα περίμενε κάνείς) που πρωτολανσαρίστηκε το 2012 και το όποιο αγοράζει και εμφιαλώνει μικρές παρτίδες ή απευθείας από ένα βαρέλι. Χρησιμοποιεί ένα ασβεστολιθικό νερό από μια πηγή στο Rosendale’s, εκατό μιλιά μακριά από το αποστακτήριο. Το 10 ετών, το οποίο θεωρώ εξαιρετικό, είναι μια ανάμειξη από τις τρεις κυριότερες περιοχές παραγωγής ουίσκι των Ηνωμένων Πολιτειών: Κεντάκι, Τενεσί και Ιντιάνα.  

Γιατί το Widow Jane; Πάντα ήμουν λάτρης του κάλου ουίσκι, είτε Scotch είτε Bourbon. Όταν διάβαζα για το WSET level 3, το μπέρμπον ήταν στριμωγμένο στο κλειστό, γεωγραφικό πλαίσιο του Κεντάκι, άντε και του Τενεσί, όμως εγώ προσπαθούσα να βρω τις εκφράσεις της υπόλοιπης Αμερικής και των blend. Αφού παρήγγειλα την φιάλη, εκείνη για κάποιο λόγο δεν ήθελε να έρθει στα χέρια μου και χάθηκε μεταξύ κούριερ και ταχυδρομείων. Τελικά αποφάσισε να εμφανιστεί την ημέρα που πήρα τα επιτυχημένα αποτελέσματα των εξετάσεων του WSET. Από τότε με συντροφεύει πάντα με την ανάμνηση της θετικής εξέλιξης μιας μεγάλης προσπάθειας.