Articles
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
18/02/2026
Η τεκίλα mixto ποτέ δεν πεθαίνει και ξανά προς τη δόξα τραβά;
Είναι η τεκίλα που δοκιμάσαμε για πρώτη φορά, τουλάχιστον όσοι γεννηθήκαμε πριν τη δεκαετία του ’90. Είναι συνήθως η «φθηνή», η «τεκίλα για τα σφηνάκια», η «άσπρη» ή η «κίτρινη» και σχεδόν πάντα εκείνη που...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
16/02/2026
Αρκετά με το “Sustainability” | Lost + Found: Water Recovery System
Το νερό, στα μπαρ αλλά και σε κάθε λογής επιχείρηση, ακόμη και στο σπίτι μας, θεωρείται σχεδόν αόρατο. Υπάρχει πίσω από τον πάγο, πίσω από τα φίλτρα, πίσω από τα καζανάκια, πίσω από τα φυτά....
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
13/02/2026
Αρκετά με το “sustainability” | Lost + Found: Superjuices
Η συζήτηση γύρω από τη βιωσιμότητα στα μπαρ συχνά και μοιραία επικεντρώνεται σε όσα είναι εύκολα ορατά, το έγραψα και με άλλες αφορμές. Κάτι τέτοιο ισχύει και στο παρόν κείμενο, με την πρακτική που το...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
09/02/2026
Αρκετά με το “Sustainability” | Lost + Found: Έξυπνη διαχείριση ροής
Αν κάτι χαρακτηρίζει τη συζήτηση γύρω από το sustainability στον χώρο της εστίασης, είναι η έμφαση στις μεγάλες ή μικρές, σε κάθε περίπτωση, στις ορατές κινήσεις. Επενδύσεις που φαίνονται, πρακτικές που φωτογραφίζονται εύκολα, λύσεις που...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
08/02/2026
Arrack: το πρώτο απόσταγμα που ένωσε Ανατολή και Δύση
Αν δεν γνωρίζετε ενδελεχώς την ιστορία και την προέλευση των αλκοολούχων αποσταγμάτων, θα εντυπωσιαστείτε αν σας πω πως τα πρώτα δεν είχαν ευρωπαϊκή, σίγουρα όχι και αμερικανική προέλευση. Αυτό που ορίζεται ως το πρώτο, ιστορικά...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
06/02/2026
Αρκετά με το “sustainability” | Lost + Found: Down bottling
Έχοντας ήδη μεταφέρει τη συζήτηση γύρω από το sustainability από το επίπεδο των προθέσεων στο επίπεδο των αποφάσεων με μετρήσιμο αποτέλεσμα, η συνέχεια της σειράς περνά σε μια πρακτική που εφαρμόζεται στο Lost + Found...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ