Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα

Περπατώ εις το δάσος και τον λύκο άμα δω τον ρωτώ: «Τι ‘ναι, μπρε, τούτο ‘δω»;
Μια περιήγηση στον κόσμο των αρωματικών βοτάνων, των μυριστικών και των μπαχαρικών που αλλάζουν τη γεύση της καθημερινότητας μας.

• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
10/01/2014

Λεμονόχορτο, όπως λέμε lemongrass

Πρώτα το ερωτεύτηκα. Με έναν έρωτα εμμονικό, απόλυτα εναρμονισμένο με τον χαρακτήρα μου. Δεν υπήρχε περίπτωση να μαγειρέψω κάτι, χωρίς να προσθέσω λίγο λεμονόχορτο, την ώρα του βρασμού. Ζήσαμε όμως σε μια δύσκολη εποχή. Μέχρι...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
26/12/2013

Γλυκόριζα

Όποτε πω πως το κρασί μου έχει νότες γλυκόριζας, βλέπω στα μάτια σας ένα βλέμμα απορίας. Στην ίδια χώρα μεγαλώσαμε; Μόνο σε μένα, όταν ήμουν παιδί, μου δίνανε εκείνα τα μαυριδερά, στριφογυριστά και κάπως κολλώδη...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
12/12/2013

Φύλλα καφίρ λάιμ

Αρκεί να τα αγγίξεις. Δεν χρειάζεται καν να τσακίσεις τα φύλλα του καφίρ λάιμ (kaffir lime) για να καταλάβεις πως προέρχονται από κάποιο εσπεριδοειδές δέντρο. Όσο κι αν στο θυμίζει όμως, δεν είναι ούτε λεμονιά...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
• Βοτανα, μυρωδικα και το Θαλ-ειαμα
27/11/2013

Ταμάρινδος

Ταμάρινδος δεν φύτρωνε στην αυλή μας. Ούτε είχα γιαγιά που έφτιαχνε μαρμελάδες, σιρόπια ή ροφήματα, τύπου ίμλι πάνι (imli panni), διαλύοντας τον πολτό του σε δροσερό νερό. Τον αγάπησα με το που δοκίμασα την ταϊλανδέζικη...

ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ