Barrel aging στη μπίρα: όταν η καινοτομία συναντά τη μαστοριά

Κυκάω – English Barley Wine

To Barley Wine της Κυκάω από την Πάτρα έχει πολλά συν και ένα τεράστιο πλην. Για να τα πάρω όμως από την αρχή, θα δηλώσω απλά και ξεκάθαρα πως η συγκεκριμένη μπίρα είναι ανυπέρβλητη. Δεν θέλω να την χαρακτηρίσω καλύτερη ελληνική μπίρα και να ακουστώ υπερβολικός, σίγουρα πάντως είναι από τις πιο «πλούσιες» που έχω δοκιμάσει ποτέ. Όπως προανέφερα, τα παιδιά προέρχονται από την Πάτρα οπότε, ναι σωστά μαντέψατε, η ωρίμαση έχει γίνει σε βαρέλια που προηγουμένως είχαν φιλοξενήσει την αγαπημένη μας Μαυροδάφνη! Εκπληκτική επιλογή, μιας και ένα τυπικό Barley Wine χαρακτηρίζεται από βαθιά γεύση καραμέλας, σκούρα φρούτα και γλυκό, γεμάτο σώμα – τι καλύτερο λοιπόν από το να το ωριμάσεις σε βαρέλι Μαυροδάφνης και να δώσεις έκρηξη ώθησης σε όλα αυτά; Πραγματικά εδώ το βαρέλι έχει κάνει θαύματα, υπερτονίζοντας όλες τις γεύσεις και τα αρώματα του είδους. Το αλκοόλ βρίσκεται στο 12% οπότε ως dessert beer παρέα με κάποιο καραμελέ γλυκό τύπου Crème Brûlée, θα είναι όνειρο. Ποιο είναι όμως το πλην; Ότι δυστυχώς αποτελούσε περιορισμένη παραγωγή και δεν έχω ιδέα εάν η Κυκάω σκοπεύει να την επανακυκλοφορήσει…

 ΥΓ. : Το Barley Wine είναι ένα παλαιό είδος μπίρας που συνήθως βρίσκεται σε αλκοολικούς βαθμούς αντίστοιχους με ένα κρασί, εξ’ου και το ‘wine’. Για την παραγωγή του όμως χρησιμοποιείται κριθάρι αντί για φρούτα, οπότε μπαίνει στην κατηγορία μπίρας. Οι πρώιμες καταγραφές του είδους είχαν γίνει στο σύγγραμμα Κύρου Ἀνάβασις του Ξενοφώντα όπου χαρακτήρισε ένα είδος ποτού που συνάντησε στα ταξίδια του ως «Οίνος Κρίθης» – η κυριολεκτική μετάφραση του Barley Wine δηλαδή.