Articles
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
09/02/2026
Αρκετά με το “Sustainability” | Lost + Found: Έξυπνη διαχείριση ροής
Αν κάτι χαρακτηρίζει τη συζήτηση γύρω από το sustainability στον χώρο της εστίασης, είναι η έμφαση στις μεγάλες ή μικρές, σε κάθε περίπτωση, στις ορατές κινήσεις. Επενδύσεις που φαίνονται, πρακτικές που φωτογραφίζονται εύκολα, λύσεις που...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
08/02/2026
Arrack: το πρώτο απόσταγμα που ένωσε Ανατολή και Δύση
Αν δεν γνωρίζετε ενδελεχώς την ιστορία και την προέλευση των αλκοολούχων αποσταγμάτων, θα εντυπωσιαστείτε αν σας πω πως τα πρώτα δεν είχαν ευρωπαϊκή, σίγουρα όχι και αμερικανική προέλευση. Αυτό που ορίζεται ως το πρώτο, ιστορικά...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
06/02/2026
Αρκετά με το “sustainability” | Lost + Found: Down bottling
Έχοντας ήδη μεταφέρει τη συζήτηση γύρω από το sustainability από το επίπεδο των προθέσεων στο επίπεδο των αποφάσεων με μετρήσιμο αποτέλεσμα, η συνέχεια της σειράς περνά σε μια πρακτική που εφαρμόζεται στο Lost + Found...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
03/02/2026
Bottled in Bond: Όταν το ουίσκι ρυθμίστηκε «μ’έναν νόμο κι ένα άρθρο»
Μπορεί να έχετε πιάσει φιάλες αμερικανικού ουίσκι στα χέρια σας και να έχετε αντικρίσει το Bottled in Bond γραμμένο σε κάποιο σημείο της μπροστινής ετικέτας τους. Θα εκπλαγείτε αν μάθετε πως ο χαρακτηρισμός αυτός προκύπτει...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
02/02/2026
Αρκετά με το “sustainability” | Lost + Found: Φωτοβολταϊκά
Έχοντας λοιπόν ορίσει την συζήτηση περί sustainability στη βάση που πραγματικά έχει νόημα, στο σύνολο των αποφάσεων δηλαδή εκείνων που κρίνονται από το καθαρό τους αποτέλεσμα, μπορούμε πλέον να αφήσουμε το θεωρητικό πλαίσιο και να...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιαννης Κοροβεσης• Articles
01/02/2026
Αρκετά με το ‘’sustainability’’ | Lost + Found
Τα τελευταία χρόνια, η έννοια του sustainability έχει καταλάβει κεντρική θέση στη συζήτηση γύρω από την εστίαση και τα μπαρ. Από την προμήθεια των πρώτων υλών και τη διαχείριση των απορριμμάτων, μέχρι τις τεχνικές παρασκευής...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
