Τα 4 πιο αγαπημένα μας ελληνικά τζιν

Mataroa 

Ένα ακόμη αγαπημένο τζιν, που δεν λείπει ποτέ από την κάβα του σπιτιού μου, αποτελεί πνευματικό τέκνο ενός πολύ ικανού και δραστήριου ποτοποιού-αποσταγματοποιού, του Δημήτρη Μελισσανίδη, από την ομώνυμη ποτοποιία στην Αριδαία της Βόρειας Ελλάδας. Στο τζιν Mataroa, που τιτλοφορείται ως Mediterranean Dry Gin, με βοτανικά στοιχεία από τη Μεσόγειο, έχω αφιερώσει ένα ολόκληρο κείμενο, πίσω στο 2019, όταν και πρωτοκυκλοφόρησε. Έκτοτε, το Mataroa έχει καταφέρει να κερδίσει επάξια τη δική του θέση τόσο στο εγχώριο, όσο και στο διεθνές προσκήνιο των μπαρ, αλλά και στη συνείδηση των ίδιων των καταναλωτών. 

Τρίτης γενιάς ποτοποιός-αποσταγματοποιός ο Δημήτρης Μελισσανίδης, με συνταγές, μυστικά και μαστόρικες τεχνικές που πέρυσι συμπλήρωσαν έναν ολόκληρο αιώνα! Το τζιν Mataroa, μπορεί να εμπνέεται και να αποτίνει φόρο τιμής στο θρυλικό νεοζηλανδέζικο πλοίο που μετέφερε την αφρόκρεμα της ελληνικής διανόησης από την Ελλάδα στην Ιταλία το 1945, αφουγκράζεται όμως απόλυτα τη σύγχρονη αντίληψη περί ελληνικότητας, μεσογειακότητας (sic), αλλά και κοσμοπολιτισμού. 

Το σύγχρονο «πλοίο» του Mataroa σαλπάρει για τα κορυφαία μπαρ της Ελλάδας και του εξωτερικού, μεταφέροντας το πνεύμα της Μεσογείου και την τέχνη της απόσταξης και της ανάμειξης, με όχημα περίτεχνα κοκτέιλ και «καπετάνιους» τους πιο δημιουργικούς μπαρτέντερ της γενιάς μας. Στο απόσταγμα μελάσας που χρησιμοποιείται ως βάση μουλιάζουν καρποί αρκεύθου, ρίζα Αγγελικής και λεβάντα, σπόροι κόλιανδρου, ρίζα ίριδας, φύλλα δάφνης, γλυκόριζα, φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, μανταρίνι, χαμομήλι και μαστίχα. 

Αυτά αποστάζονται σε τρεις μικρής χωρητικότητας χάλκινους άμβυκες -ο τρίτος που προστέθηκε πρόσφατα στις εγκαταστάσεις τους, είναι πλήρως σχεδιασμένος και προσαρμοσμένος στην απόσταξη του brand από τον κύριο Μελισσανίδη-, οι οποίοι χρησιμοποιούν και τη μέθοδο του vapour infusion. Μετά την απόσταξη, τα αποστάγματα αναμειγνύονται και αφού αραιωθούν με ουδέτερη αλκοόλη και νερό από πηγές του Καϊμακτσαλάν εμφιαλώνονται στους 41,5% αλκοολικούς βαθμούς, εννοείται σε μικρές παρτίδες παραγωγής.

Photo: Thenia Petsava for Bitterbooze.com

Όταν πριν μερικά χρόνια ξέσπασε έντονα η τάση του pink gin, το brand Mataroa κυκλοφόρησε και το ροζ αδερφάκι του, το μοναδικό -έχω την εντύπωση- ελληνικό pink gin, με δύο βασικά συστατικά τα οποία προστέθηκαν στη συνταγή με τα βοτανικά του στοιχεία, το ρόδι και τον ιβίσκο! Κι επειδή, όπως έγραψα, οι ιθύνοντες του brand είναι δραστήριοι και ανήσυχοι, είναι καινοτόμοι και πρωτοπόροι και αφουγκράζονται τις διεθνείς τάσεις, πέρυσι κυκλοφόρησαν κι ένα ακόμη προϊόν, όχι τζιν αυτή τη φορά, αλλά με βάση το τζιν. Το Mataroa Happy είναι ένα ποτό, χαμηλό σε αλκοόλ και με βάση το τζιν, αρωματισμένο με λάδι κάνναβης και εκχύλισμα νταμιάνας, ένα φυσικό συστατικό που στην άλλη άκρη του Ατλαντικού καταναλώνεται ως τονωτικό και αφροδισιακό!