Οι τάσεις του 2016 στα μπαρ
Γιαννης Κοροβεσης•Articles
«Πράσινες» πρώτες ύλες – εναλλακτικά συστατικά οξύτητας και γλυκύτητας
Το 2016, στο πλαίσιο της αναζήτησης εναλλακτικών πρώτων υλών για τα κοκτέιλ, αλλά και σε αυτό της γενικότερης τάσης για σπιτικά υλικά, είδαμε αρκετά φαινόμενα χρήσης συστατικών που μέχρι τώρα σπανίως χρησιμοποιούνταν.
Το «όσο λιγότερη επεξεργασία, τόσο καλύτερα» εφαρμόζεται στην επιλογή εναλλακτικών συστατικών γλυκύτητας, φρέσκων χυμών φρούτων και λαχανικών, φυσικά αρωματισμένων σιροπιών με ξύδι (shrub), υπερτροφών, ακόμα και φυσικά ζυμωμένων προϊόντων (π.χ. Kombucha, Kimchi).
Ακόμα και τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες πλέον μπορούν να «καλυφθούν» από τους μπαρτέντερ με συγκεκριμένες προτάσεις σε ποτά και υλικά.
ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
