previous
next

Τάσεις του 2017: όλα εκείνα που κυριάρχησαν και αναδείχθηκαν στα μπαρ

Articles

Έφθασε εκείνη η ώρα που στο Bitterbooze.com κάνουμε, όπως κάθε χρόνο, τον απολογισμό της χρονιάς που πέρασε, εξετάζοντας τις τάσεις του 2017 που κυριάρχησαν στην παγκόσμια μπαρ σκηνή και πως αυτές αγκαλιάστηκαν από τους καλεσμένους τους. Έτσι λοιπόν και φέτος, κοιτώντας πίσω σε ομιλίες, παρουσιάσεις και σε σημειώσεις από ταξίδια και μπαρ που επισκεφθήκαμε, και αφού συμβουλευτήκαμε φίλους και καλούς συναδέλφους, είμαστε έτοιμοι να σας παρουσιάσουμε τις τάσεις των μπαρ, όπως τις αντιληφθήκαμε, τη χρονιά που πέρασε.

 

"Όπως κάθε χρόνο τέτοια εποχή το Bitterbooze.com σας παρουσιάζει τις τάσεις που κυριάρχησαν στον κόσμο της εστίασης και κυριάρχησαν στα μπαρ ανά τον κόσμο!"

 

Τάσεις του 2017

 

Προϊόντα ζύμωσης στα μπαρ

Εμφανίστηκαν στα μπαρ δειλά-δειλά πριν μερικά χρόνια, αλλά αυτό που έγινε φέτος με τα ζυμωμένα προϊόντα δεν περιγράφεται. Η ζύμωση, βάσει ορισμού, περιγράφει τη χημική διάσπαση και το μετασχηματισμό της οργανικής ύλης από μικροοργανισμούς και άλλους μικροβιολογικούς παράγοντες, όπως η ζύμη, τα βακτήρια και τα ένζυμα.

 

τάσεις του 2017, ζύμωση

Photo from nycfermentationfestival.com

 

Και ενώ η λίστα με τα προϊόντα ζύμωσης που χρησιμοποιήθηκαν φέτος στα μπαρ μοιάζει ανεξάντλητη, τα πιο διαδεδομένα ίσως από αυτά φαίνεται πως είναι η κομπούτσα, το μίσο και το κίμτσι, οι ζυμωμένοι χυμοί, βερμούτ και κρασί σπιτικά ζυμωμένο από οποιοδήποτε υλικό χωρά ο νους σας αλλά και αναψυκτικά με κάθε λογής γεύση.

Ας μην ξεχνάμε άλλωστε πως φέτος το αθηναϊκό μπαρ Clumsies βρέθηκε στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος και για αυτό, αφού παρουσίασε ένα δωμάτιο του εργαστηρίου του αποκλειστικά αφιερωμένο σε πειράματα επάνω σε διάφορα προϊόντα ζύμωσης. Αδιαμφισβήτητα λοιπόν, τα ζυμωμένα προϊόντα φιγουράρουν πρώτα πρώτα στη λίστα με τις τάσεις του 2017.

 

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
Γιαννης Κοροβεσης

Ο Γιάννης Κοροβέσης περνάει (όλη) τη μέρα του κάνοντας πράγματα που λατρεύει. Τα πρωινά διδάσκει επίδοξους μπαρτέντερ στη σχολή Le Monde, τα απογεύματα σερβίρει κοκτέιλ παρέα με φανταστικές και όχι...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ

"Τάσεις του 2017: όλα εκείνα που κυριάρχησαν και αναδείχθηκαν στα μπαρ"

Articles

Δημοσιεύτηκε στις 29/12/2017