previous
next

Υλικά με ημερομηνία λήξης στο ψυγείο και στην κάβα σας

Articles

Σπιτικά και μη, shrub

Ένα από τα πιο γευστικά πολύπλοκα συστατικά για κοκτέιλ είναι το shrub. Τι είναι; Αρωματισμένο σιρόπι ξυδιού, δηλαδή ένα συστατικό που αποτελείται από ξύδι και ζάχαρη και έχει αρωματιστεί με ένα ή περισσότερα συστατικά.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση έχουμε ζάχαρη (1ο συντηρητικό), μόνο που εδώ έχουμε και ξύδι (2ο συντηρητικό). Αυτό μπορεί να σημαίνει πως θεωρητικά έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, στην πράξη όμως αποδεικνύεται πως είναι αρκετά πιο ασταθές ως συστατικό από τα απλά σιρόπια ζάχαρης, κυρίως λόγω των φρούτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.

Ανάλογα και την περιεκτικότητα τους σε ζάχαρη, δεν κρατάω τα σπιτικά shrub μου περισσότερο από τρεις με τέσσερεις εβδομάδες, ενώ τα ελέγχω πολύ πιο τακτικά, από ό,τι τα απλά σιρόπια. Και πάλι, ελέγχουμε για σωματίδια που τυχόν επιπλέουν και δίνουμε μεγάλη βάση στη μυρωδιά.

Όταν χειρίζομαι shrub του εμπορίου κινούμαι με μεγαλύτερη ασφάλεια, έχοντας υπόψη την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.

ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΕΓΡΑΨΕ
Γιαννης Κοροβεσης

Ο Γιάννης Κοροβέσης περνάει (όλη) τη μέρα του κάνοντας πράγματα που λατρεύει. Τα πρωινά διδάσκει επίδοξους μπαρτέντερ στη σχολή Le Monde, τα απογεύματα σερβίρει κοκτέιλ παρέα με φανταστικές και όχι...
ΔΙΑΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ

"Υλικά με ημερομηνία λήξης στο ψυγείο και στην κάβα σας"

Articles

Δημοσιεύτηκε στις 11/05/2020